Pierre Girardin : Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 di Pierre Girardin

Degustazione

Colore

Il colore presenta una classica ed elegante sfumatura rosso rubino.

Naso

Il naso rivela una fine intensità aromatica, con note di frutti rossi maturi come amarena, mora e mirtillo rosso. Sottili tocchi floreali si intrecciano a cenni speziati, evolvendo progressivamente verso aromi di sottobosco e tartufo. Note di fiori secchi, petali di rosa essiccati, liquirizia ed erbe dai richiami pepati completano questo bouquet complesso.

Palato

Al palato, questo vino seduce con la sua trama setosa, che avvolge una struttura tannica precisa ed elegante. L’equilibrio è notevole, con una finezza che privilegia la purezza aromatica rispetto a un’estrazione eccessiva. Il finale è persistente, segnato da una mineralità raffinata e da cenni di liquirizia.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 si abbina magnificamente a carni rosse arrosto o alla griglia, così come alla selvaggina da piuma, come anatra, oca o pernice. Si sposa inoltre molto bene con preparazioni brasate di carni rosse magre e con carne di cervo. Anche i formaggi a pasta molle e i formaggi erborinati rappresentano ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Il Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 si apprezza idealmente a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Questo vino può essere degustato fin da ora, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2036, o anche oltre per le bottiglie conservate in condizioni ottimali.

Un Corton Grand Cru elegante e minerale di Pierre Girardin

La tenuta

Il Domaine Pierre Girardin è stato fondato nel 2016 da Pierre-Vincent Girardin, che ha prodotto la sua prima annata nel 2017 all’età di 19 anni. Con sede a Meursault, nella Côte de Beaune, questa tenuta borgognona copre oggi 13 ettari di vigneti. Pierre-Vincent Girardin, proveniente da una stirpe di tredici generazioni di viticoltori, ha ereditato 4,5 ettari trasmessi dal padre, Vincent Girardin. La tenuta si distingue per una filosofia di vinificazione rivoluzionaria, incentrata su purezza, eleganza e intervento minimo, con un approccio biologico e biodinamico in vigna.

Il vigneto

Il Corton Grand Cru è il più grande terroir Grand Cru della Borgogna, esteso su 145 ettari tra i comuni di Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny e Pernand-Vergelesses. Il Climat "Les Perrières" si trova sulla Collina di Corton a un’altitudine di 273 metri, con esposizione sud-est. Il nome "Perrières" richiama le numerose pietre sparse in questo terroir, spesso di colore rosato, in un suolo profondo di argilla bruna e rossa. Le viti, con un’età media di 45 anni, sono esposte a est su un pendio ripido. Il terroir calcareo è caratterizzato da suoli rossastri e pietrosi, derivati da calcare bruno arricchito da depositi marnosi con un elevato contenuto di potassio.

L'annata

L’inverno 2021 è stato segnato da un episodio di gelo insolitamente severo che ha interessato l’intero vigneto francese. Una primavera più mite ha favorito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. Tra metà luglio e metà agosto si è osservata un’instabilità meteorologica, prima che condizioni più favorevoli permettessero di affinare la maturazione delle uve.

Vinificazione e affinamento

Le uve destinate al Corton Grand Cru "Les Perrières" 2021 sono state vendemmiate a mano e rigorosamente selezionate su un tavolo di cernita in cantina. Dopo una leggera pigiatura e la diraspatura, il frutto è stato posto in vasche di acciaio inox. Una macerazione a freddo di alcuni giorni ha preceduto la fermentazione a bassa temperatura, scandita da regolari follature e rimontaggi. Dopo la pressatura pneumatica, il vino è stato affinato in barrique borgognone da 225 litri, di cui circa il 30% nuove, per circa 15 mesi. Un mese prima dell’imbottigliamento, il vino è stato assemblato in vasca, senza chiarifica e con una leggera filtrazione.

Vitigno

100% Pinot Noir