William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2018
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Descrizione
Note di degustazione e consigli di servizio per il Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 di Domaine William Fèvre
Degustazione
Colore
Il vino presenta una tonalità giallo tenue con riflessi dorati
Naso
Il bouquet rivela una raffinata complessità aromatica con note di limone candito e miele, accompagnate da sentori floreali di fiori bianchi. La dimensione minerale emerge con aromi di acciaio e pietra focaia, firma del terroir Kimmeridgian. Accenni di mela verde e noce completano questo elegante ventaglio aromatico.
Palato
Al palato, questo Chablis 1er Cru Beauroy 2018 svela una struttura ben equilibrata tra freschezza vibrante e ricchezza fruttata. L’attacco teso lascia spazio a una trama cremosa, sostenuta da una persistente mineralità salina. Il finale si prolunga su note di agrumi e minerali, con una sottile e nobile vena amaricante che dona carattere e una freschezza cristallina all’insieme.
Abbinamenti cibo e vino
Questo vino si abbina perfettamente ai frutti di mare, in particolare ostriche o capesante. Accompagna con eleganza anche pesce bianco con una salsa leggera, crostacei, nonché formaggi di capra freschi o stagionati della zona di Chablis.
Servizio e conservazione
Servire questo Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 a una temperatura compresa tra 12 e 14°C. Una breve aerazione di qualche minuto nel calice permetterà al vino di esprimere appieno la sua complessità aromatica.
Un Chablis Premier Cru fedele alla mineralità borgognona di Domaine William Fèvre
La tenuta
Ufficialmente fondato nel 1959, Domaine William Fèvre si è affermato come un riferimento imprescindibile nel vigneto di Chablis in Burgundy. Con 70 ettari distribuiti su 90 parcelle, tra cui 15,9 ettari in Premier Cru e 15,2 ettari in Grand Cru, la tenuta è oggi di proprietà di Domaines Barons de Rothschild Lafite dal gennaio 2024. Guidata da Didier Séguier dal 1998, la tenuta si distingue per il suo impegno ambientale pionieristico, essendo stata la prima a Chablis a ottenere la certificazione High Environmental Value (HVE3) già nel 2014.
Il vigneto
Il Climat Beauroy si estende lungo la riva sinistra del Serein, beneficiando di una favorevole esposizione a sud e sud-est. Il suolo è composto da argille calcaree bianche con riflessi bluastre, poggiate su un sottosuolo di marne Kimmeridgian, una formazione geologica ricca di fossili risalente a 155 milioni di anni fa. Questa composizione conferisce al terroir la sua distintiva impronta minerale. I pendii ripidi e l’esposizione a venti secchi da est creano condizioni impegnative che favoriscono la concentrazione aromatica e l’espressione caratteristica di Chablis.
L’annata
L’annata 2018 è caratterizzata da condizioni di crescita favorevoli che hanno dato uve mature ed equilibrate. La vendemmia è iniziata il 12 settembre, una data relativamente precoce che riflette il calore di questo anno soleggiato e generoso.
Vinificazione e affinamento
La vinificazione del Chablis 1er Cru "Beauroy" 2018 segue un approccio minimalista volto a preservare l’espressione del terroir. La pressatura pneumatica dura circa un’ora e mezza o due ore, seguita da una leggera decantazione. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni. L’affinamento misto si ripartisce tra il 40 e il 50% in botti di rovere francese usate (con un’età media di sei anni) per 13-14 mesi, e la restante parte in piccoli serbatoi di acciaio inox. Questo metodo consente una micro-ossigenazione graduale senza marcate note boisée, preservando così la purezza aromatica e la mineralità del vino.
Vitigno
100% Chardonnay
