William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chablis 1er cru "Beauroy" 2022 di William Fèvre

Degustazione

Il vino esala aromi delicati e raffinati, segnati da sfumature floreali. Al palato, una combinazione armoniosa di ricchezza, vivacità e intensità.

Abbinamento enogastronomico

Questo Chablis di William Fèvre si abbina magnificamente ai piatti di mare (pesce, frutti di mare, crostacei), al pollo o alle carni bianche in crema o alla griglia. Ad esempio, un'insalata di aragosta bretone è un ottimo abbinamento.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 12°C e i 14°C.

Un Premier Cru di Chablis in cui si coglie tutta la complessità del suo eccezionale terroir

La proprietà

Creato nel 1959, il Domaine William Fèvre è diventato negli anni un punto di riferimento per i vini di Chablis. Questa illustre tenuta della Borgogna è entrata a far parte del gruppo Henriot nel 1998. Il Domaine William Fèvre gestisce un terroir eccezionale di 78 ettari di vigneto, di cui 15,9 ettari classificati come Premier Cru e 15,2 come Grand Cru.

Il vigneto

Il terreno di questo Chablis Premier Cru, composto da marne Kimmeridgiane e calcare argilloso arricchito di minerali e fossili di ostriche, conferisce ai vini un carattere minerale distintivo. La denominazione si estende su 37 ettari sulla riva sinistra del Serein, con un'importante parcella di 1,12 ettari nella zona di Troësmes, rinomata per il suo contributo ai Premiers Crus e per il suo favorevole orientamento sud/sud-est.

L'annata

Quest'annata, caratterizzata da temperature calde, si contraddistingue a Chablis per il suo carattere eccezionale sia in termini di quantità che di qualità, offrendo vini generosi e dal grande equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo un'attenta selezione al momento della vendemmia, le uve vengono pressate delicatamente prima della fermentazione e dell'affinamento a temperature regolate. Il vino viene poi affinato per 13-14 mesi in botti di rovere usate per il 50% e per il resto in vasche di acciaio inox. Per 5-6 mesi il vino riposa sulle fecce fini in queste botti, prima di terminare l'invecchiamento in vasche di acciaio inox.

Assemblaggio

Chardonnay 100%