William Fèvre : Chablis 1er cru "Beauroy" Domaine 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per lo Chablis 1er Cru "Beauroy" 2021 di Domaine William Fèvre

Degustazione

Vista

Il colore presenta una tonalità giallo pallido con riflessi dorati.

Naso

Il bouquet rivela tipici aromi minerali, accompagnati da note agrumate e di fiori bianchi.

Bocca

Al palato, questo vino offre una bella freschezza sorretta da una struttura minerale tipica dei suoli kimmeridgiani. Il finale si prolunga con eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chablis Premier Cru si abbina perfettamente a frutti di mare, pesce pregiato e formaggi di capra. È inoltre ottimo con il pollame in salsa alla panna e funghi.

Servizio e conservazione

Lo Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2021 si gusta al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Uno Chablis Premier Cru equilibrato dalla splendida freschezza

La tenuta

Domaine William Fèvre è stata fondata nel 1959, quando William Fèvre presentò la sua prima annata, sebbene la famiglia sia presente nella regione da oltre 250 anni. Partita da sette ettari, la tenuta si è progressivamente ampliata fino a raggiungere oggi circa settanta ettari, distribuiti su 90 parcelle distinte. Da gennaio 2024, la proprietà appartiene a Domaines Barons de Rothschild Lafite e resta sotto la direzione tecnica di Didier Séguier, in carica dal 1998. La tenuta si distingue come principale proprietaria di Chablis Grands Crus, con quindici ettari in questa classificazione.

Il vigneto

Il climat Beauroy si estende per circa sessantaquattro ettari sulla riva sinistra del Serein, nella zona di Poinchy-Chablis e Beine. Le parcelle di Domaine William Fèvre, per un totale di circa un ettaro, si trovano nel lieu-dit Troësmes, considerato uno dei terroir più precoci ad aver prodotto Premiers Crus. Queste viti beneficiano di un’esposizione ottimale a sud e sud-sudest. Il suolo è costituito da calcare kimmeridgiano, una formazione geologica del Giurassico superiore ricca di marne e calcari marnosi contenenti fossili marini. I pendii ripidi favoriscono un eccellente drenaggio e la massima esposizione al sole, elementi essenziali nel fresco clima continentale di Chablis. Questo terroir storico di Burgundy offre quindi condizioni ideali.

L'annata

L’inverno 2021 è stato segnato da un episodio di gelo eccezionalmente severo che ha colpito l’intero vigneto francese. Una primavera più mite ha permesso la fioritura a fine maggio, seguita da mesi particolarmente piovosi a giugno e luglio. Si è osservata un’instabilità meteorologica da metà luglio a metà agosto, prima che le condizioni di fine agosto consentissero una maturazione soddisfacente delle uve.

Vinificazione e affinamento

Lo Chablis 1er Cru "Beauroy" Domaine William Fèvre 2021 è vinificato secondo i metodi tradizionali della tenuta, privilegiando una pura espressione del terroir. L’affinamento avviene sui lieviti con bâtonnage regolare fino a metà dicembre, contribuendo a sviluppare la complessità aromatica preservando al contempo la tipica freschezza dell’appellazione.

Vitigno

100% Chardonnay