William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2020

Un bianco deciso e austero, con note di pesca, lime e mela fuse in un accento minerale e pietroso. Equilibrato, parte succoso e si chiude con una sensazione gessosa. Da bere al meglio dal 2025 al 2038.

Côte Bouguerots è un sito più fresco vicino al fiume Serein, con pendii scoscesi di 45 gradi. Un grand cru intenso, con concentrazione dovuta a rese molto basse (25 hl/ha), che mostra una netta nota sapida. È un vino molto fine e persistente, con un futuro molto lungo davanti a sé.

Il Chablis Bougros Côte Bouguerots Grand Cru 2020 presenta un bouquet dal profumo di pietra frantumata. Con l’aerazione emerge una traccia di menta piperita. Il naso è controllato e fresco di agrumi, e ne ammiro l’energia. Al palato è composto e concentrato, e un sottile filo d’acidità mantiene questo Grand Cru teso e focalizzato. Luminoso e leggermente speziato verso il finale, si apre a ventaglio con stile. Eccellente. Degustato alla cieca durante la degustazione annuale Burgfest.

In un certo senso, il Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots 2020 offre un compendio di diverse cuvée grand cru di Fèvre, unendo la tensione muscolare di Valmur e il profilo etereo e minerale di Les Preuses, con una nota di sensualità profumata di Vaudésir e la trama più polposa di Bougros. Il risultato è senza dubbio un vino di grande fascino, con aromi di frutta verde da frutteto croccante, fiori bianchi, pane appena sfornato, jus di ostrica e pesca bianca, seguiti da un palato pieno, teso e stratificato, impeccabile e completo, che si chiude su un finale decisamente minerale. Vale uno sforzo speciale per trovarlo, anche se si consiglia caldamente di avere la pazienza di attendere un decennio.