William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" Domaine 2022 di William Fèvre

Degustazione

Colore
Il colore mostra una tonalità giallo pallido con riflessi dorati.

Naso
Il bouquet è complesso e minerale, rivelando una splendida intensità aromatica caratteristica dei grandi Chablis grands crus.

Palato
Al palato, questo vino conquista con la sua struttura potente e densa, esaltata da una piacevole rotondità. La mineralità si esprime appieno, donando profondità e carattere all’esperienza complessiva di degustazione.

Abbinamenti gastronomici

Questo grand cru si abbina perfettamente a frutti di mare pregiati come ostriche e scampi, a pesce in salsa cremosa, nonché a formaggi stagionati a pasta pressata cotta.

Servizio e potenziale di invecchiamento

Per apprezzare al meglio questo Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13°C.

Uno Chablis Grand Cru che unisce potenza e mineralità

La tenuta

Il Domaine William Fèvre è oggi riconosciuto come il maggiore proprietario di Grands Crus a Chablis, con 70 ettari di vigneti distribuiti su 90 parcelle, di cui 15,2 ettari di Grands Crus. Da gennaio 2024, la tenuta appartiene a Domaines Barons de Rothschild Lafite. Pioniere in ambito ambientale, è stata la prima a Chablis a ottenere la certificazione HVE3 nel 2014 e pratica l’agricoltura biodinamica dal 2010 su tutti i suoi vigneti premier e grand cru. Coltivando esclusivamente Chardonnay su terroir kimmeridgiano, la tenuta William Fèvre incarna l’eccellenza di Chablis.

Il vigneto

Grand Cru Bougros si trova all’estremità occidentale della Côte des Grands Crus de Chablis. La parcella "Côte Bouguerots" si estende su 2,11 ettari all’interno dei 6,23 ettari che la tenuta possiede in questa appellation, rappresentando il 49% della superficie totale del cru. Le viti di Chardonnay prosperano su suolo kimmeridgiano composto da alternanza di marne e calcari marnosi, mescolati ad argilla e pietre a bassa profondità. Il vigneto gode di un’esposizione a pieno sud ai piedi del versante, su un pendio ripido che supera il 30%.

L’annata

L’inverno 2022 in Borgogna è stato caratterizzato da condizioni miti e secche. Il germogliamento è avvenuto a fine marzo, seguito da un’eccellente fioritura a fine maggio. La vendemmia è iniziata il 31 agosto, permettendo di raccogliere uve in perfetta salute, con bucce spesse e polpa generosa, garantendo una buona resa in succo.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione dello Chablis Grand Cru Bougros "Côte Bouguerots" 2022 segue il principio del flusso per gravità, evitando qualsiasi pompaggio. Le uve sono pressate pneumaticamente in un breve periodo da 1h30 a 2h00. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox. L’affinamento dura complessivamente 19 mesi: il 40% della cuvée matura in barrique di rovere francese per 5-6 mesi sui lieviti fini, prima che l’intero vino completi l’affinamento in piccoli serbatoi di acciaio inox.

Vitigno

100% Chardonnay.