William Fèvre : Chablis Grand cru "Bougros Côte Bouguerots" Domaine 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 2024 William Fèvre

Degustazione

Colore
Di un bel colore giallo paglierino, questo vino è impreziosito da delicate sfumature verdi.

Olfatto
Elegante, il naso rivela aromi di agrumi come limone e pompelmo, uniti a note di frutta bianca matura e fiori delicati. Una piacevole mineralità che ricorda il gesso bagnato e la pietra focaia completa questo bouquet.

Gusto
L'attacco è vivace e morbido, e offre un palato di grande freschezza. L'equilibrio tra frutto e acidità naturale è notevole, sostenuto da una struttura minerale di grande purezza. Il finale persistente si distingue per un sottile tocco sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente con le ostriche, un plateau di frutti di mare o pesce bianco alla griglia. Si accompagna molto bene anche al sushi, a piatti di pollame in salsa cremosa o al formaggio di capra fresco.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Chablis 2024 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, dopo una leggera ossigenazione di circa un quarto d'ora. Questo vino può essere gustato già in gioventù, ma continuerà a evolversi favorevolmente fino al 2029 circa.

Altre caratteristiche

Il grado alcolico di questa annata è compreso tra il 12 e il 12,8%. Inoltre, i livelli di pH sono leggermente superiori alla media storica.

La purezza minerale di un grande vino di Chablis

La tenuta

Fondato ufficialmente nel 1959 con soli sette ettari, il Domaine William Fèvre è oggi un vero punto di riferimento in Borgogna. Il vigneto si estende ora su 70 ettari, offrendo un patrimonio fondiario unico nella regione. Storicamente riconosciuta per il rispetto del terroir e la ricerca dell'eccellenza, la tenuta è stata acquisita nel gennaio 2024 dai Domaines Barons de Rothschild Lafite. Sotto la direzione di Didier Séguier, la tenuta continua a portare avanti una solida filosofia ambientale, producendo vini che esprimono autenticamente tutta la ricchezza della loro denominazione.

Il vigneto

Questo vino di Chablis proviene da un terroir unico caratterizzato da suoli kimmeridgiani, composti da marne e calcare ricchi di fossili marini. Questi pendii scoscesi e pietrosi che costeggiano il fiume Serein conferiscono alle vigne una mineralità eccezionale. Pioniera nella regione, la tenuta applica metodi di viticoltura biologica e biodinamica, certificata Alta Valenza Ambientale. La vendemmia viene effettuata esclusivamente a mano, permettendo una selezione rigorosa dei grappoli fin dalla raccolta.

L'annata

L'annata è stata segnata da condizioni climatiche particolarmente difficili. Dopo un'eccezionale piovosità primaverile che ha favorito una germogliazione precoce, il vigneto ha dovuto affrontare gelate in aprile, seguite da una violenta grandinata all'inizio di maggio. La fioritura si è svolta in un clima imprevedibile e una forte pressione fungina è persistita durante tutto il ciclo vegetativo. Fortunatamente, un agosto più secco e soleggiato ha permesso agli acini di raggiungere la piena maturità prima dell'inizio della vendemmia, avvenuta a fine settembre.

Vinificazione e affinamento

La filosofia in cantina si basa su un intervento minimo, al fine di preservare l'espressione autentica del terroir. Per questo Chablis 2024, la vinificazione privilegia l'utilizzo di botti già utilizzate, con una media di sei anni, evitando così il legno nuovo per preservare tutta la purezza e la tensione minerale del vino.

Vitigno

100% Chardonnay.