Xavier Vignon : La Réserve X XII XV

Un vino eccezionale di Xavier Vignon dove l'espressione dei terroir, del tempo e dei vitigni si rivela a pieno

La proprietà

Xavier Vignon è un viticoltore eccezionale ed è considerato uno dei più grandi specialisti della Valle del Rodano meridionale da oltre vent'anni. Dopo aver conseguito gli studi di enologia a Montpellier, Xavier Vignon ha viaggiato attraverso i vigneti francesi e australiani. Si innamorò della Valle del Rodano, e decise perciò di creare un laboratorio di enologia nel 1996 nel Vaucluse. Dal 2016, Xavier Vignon si dedicò completamente alla creazione dei suoi vini. Amante dei grandi terroir e dei vitigni, Xavier Vignon vinifica e miscela annate che si distinguono per il loro stile singolare.

Il vigneto

La Réserve X XII XV proviene da quattro terroirs di Châteauneuf du Pape che sono stati accuratamente scelti per il loro incredibile potenziale. Così, le uve di questa annata provengono da viti di grenache, vaccarèse, counoise, mourvèdre, cinsault, terret noir e muscardin centenari di La Crau, Les Galets roulés, les Urgoniens e les Sables. Le diverse varietà di uva utilizzate per ottenere questo vino di Châteauneuf-du-Pape sono piantate sulla stessa trama.

Le annate

La Réserve X XII XV è del blend di tre diverse annate: 2010, 2012 e 2015.

L'annata 2010 rappresenta il 42% dell'assemblaggio finale e porta acidità ed espressione del terroir.

L'annata 2012 rappresenta il 22% dell'assemblaggio finale e porta espressione varietale e fruttato, nonché una bella concentrazione minerale.

L'annata 2015 rappresenta il 36% dell'assemblaggio finale e porta una meravigliosa espressione dei vitigni che porta molta complessità al vino. Dà un carattere salino al finale.

Vinificazione e invecchiamento

Durante la vendemmia fatta a mano, le uve sono interamente selezionate e diraspate sulla pianta. Poi, le uve vengono leggermente manipolate durante il processo di vinificazione, anche durante la fermentazione, per preservare la morbidezza degli aromi e la nobiltà dei tannini.

I vini del 2010 sono stati invecchiati nei seguenti contenitori prima di essere assemblati in tino di acciaio inox per completare il loro invecchiamento: 20% in botti di rovere francese per 44 mesi, 20% in tini di cemento per 36 mesi, 30% in foudre per 46 mesi e 30% in demi-muidi per 44 mesi.

L'annata 2012 è stata invecchiata nei seguenti contenitori per 36 mesi: 25% in tini di cemento, 25% in demi-muidi, 20% in botti di rovere nuove e 20% in botti di rovere monovitigno.

L'annata 2015 è stata invecchiata interamente in anfora per 8 mesi al fine di preservare l'espressione del frutto e del terroir, dando al contempo una bella morbidezza ai tannini.

Assemblaggio

Grenache, Vaccarèse, Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Terret Noir e Muscardin.

Abbinamento enogastronomico

La Réserve X XII XV sublimerà la costata di manzo alla griglia, il piccione arrosto ma anche il filetto di vitello mignon.

Servizio e conservazione

La Réserve X XII XV è un vino eccezionale che può essere conservato tra i 10 ai 20 anni. Per una degustazione ottimale, servire a 15-16C°.