Albert Bichot : Fixin 1er cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017

Struttura e purezza combinati in questo grande pinot nero di Albert Bichot

La proprietà

Anche se la storia della famiglia Bichot risale al 1214, è nel 1350 che si stabilisce in Borgogna.

La casa commerciale fu creata a Monthélie nel 1831, sotto l'impulso di Bernard Bichot, e crebbe rapidamente durante il XIX secolo, diventando il fornitore ufficiale della corte svedese. 

Indipendente, a conduzione familiare, Albert Bichot è uno di quei grandi nomi che hanno lasciato il segno nell'industria del vino e nell'influenza dei vini di Borgogna. Oggi, la sesta generazione dirige l'azienda dal 1996, fondendo armoniosamente la modernità con la tradizione familiare. 

Oggi, Albert Bichot possiede più di 100 ettari di vigneti, sparsi dal nord al sud della Borgogna, e raggruppati in 6 prestigiose tenute: Domaine Long-Depaquit, situato a Chablis, nella Yonne, Domaine du Clos-Frantin e Château Gris, entrambi situati a Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon, a Pommard. Dedicato ai vini di Mercurey, è nel 2013 che il Domaine Adélie è stato acquistato da Albert Bichot. La tenuta prende il nome dal nome della figlia di Albert Bichot, nata nel 2003, perpetuando così l'eredità familiare di generazione in generazione. Il bel vigneto del Domaine de Rochegrès nella denominazione Moulin À Vent è entrato a far parte dell'azienda di famiglia nel 2014.

Il vigneto

Pronunciato "Fissin", Fixin si trova nella Côte de Nuits, tra Digione e Gevrey-Chambertin.

I monaci di Cîteaux, quando costruirono il Manoir de la Perrière nel XII secolo, furono i primi a percepire l'immenso potenziale di questo vigneto di 5 ettari.

Il Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 di Albert Bichot proviene da una parcella situata tra i 350 e i 380 metri sul livello del mare, con terreno calcareo marrone ed esposizione a sud-est.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve sono raccolte a mano e vinificate in tini di rovere conici a temperatura controllata.

Il vino è invecchiato in botti di rovere (il 30% delle quali sono nuove) per 14 a 16 mesi.

Assemblaggio

Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 di Albert Bichot è un pinot nero al 100%.

Degustazione

Olfatto
Il naso mescola aromi di amarena, fiori rossi e fragole selvatiche.

Gusto
Ampia e molto fine, la bocca seduce con i suoi tannini setosi e una voluttà arricchita da una sottile mineralità conferita dal suo suolo di origine. Grazie al suo terroir d'alta quota, questo vino rivela una freschezza che bilancia la maturità naturale della frutta brillante. Quando il vino viene degustato, aromi complessi di liquirizia e bacche di ginepro si combinano con le belle note fruttate. Un vino terroso nella sua struttura e arioso nella sua espressione.

Abbinamento cibo e vino

Questo Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 d'Albert Bichot è l'accompagnamento perfetto per carni rosse, piccola selvaggina o formaggi fini.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 16-17°C.

Conservazione

Accessibile ora, questo Fixin 1er Cru "Clos de la Perrière" Monopole 2017 di Albert Bichot può essere tenuto in cantina almeno fino al 2027 per esprimere tutta la sua gamma di aromi.