Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Note di degustazione e consigli di servizio per il Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022 di Billaud-Simon

Degustazione

Colore

Il vino rivela un colore bianco dorato con riflessi verde pallido.

Naso

Il naso esprime un’eleganza minerale con aromi diretti di fiori bianchi, agrumi e frutti a polpa bianca. Note di limone, pesca bianca e pietra focaia si intrecciano con sottili tocchi iodati, riflettendo la ricchezza del suolo kimmeridgiano.

Palato

Al palato, questo vino rivela un equilibrio raffinato tra volume e precisione. La texture è seducente, con una bella densità a metà bocca, sostenuta da aromi di pesca bianca, agrumi maturi e frutta a nocciolo. La marcata mineralità e il carattere salino apportano struttura e freschezza, mentre il finale si prolunga con eleganza su note cristalline.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022 si abbina idealmente con ostriche fresche e altri frutti di mare. Si sposa perfettamente anche con pesce bianco alla griglia, pollame in salsa alla panna, verdure verdi in risotto o formaggi di capra freschi.

Servizio e invecchiamento

Questo Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022 può essere degustato fin da ora, ma possiede un potenziale di invecchiamento fino circa al 2032. Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C.

Un Chablis Premier Cru che unisce mineralità e generosità fruttata

La tenuta

Fondata nel 1815 da Charles Louis Noël Billaud, la tenuta Billaud-Simon è tra le più prestigiose di Chablis. Acquisita nel 2014 dal Domaine Faiveley, è oggi gestita dall’enologo Olivier Bailly. La proprietà coltiva circa diciassette ettari di vigne distribuiti nei migliori terroir dell’appellazione, tra cui quattro Grands Crus e quattro Premiers Crus. Certificata biologica da luglio 2025, Billaud-Simon perpetua una tradizione bicentenaria adottando al contempo pratiche viticole sostenibili e rispettose dell’ambiente.

Il vigneto

Questo Chablis proviene da una parcella di 0,25 ettari situata all’interno del Climat Fourchaume, sulla riva destra del Serein. Esposte a sud-sud-ovest, le viti, con un’età media di circa trentadue anni, crescono su suoli di marne calcaree kimmeridgiane ricchi di fossili di ostriche. Questi terreni profondi e ben drenati conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e la sua distintiva sapidità. Il vigneto è gestito secondo i principi dell’agricoltura biologica, privilegiando il lavoro meccanico del suolo e un approccio di viticoltura di precisione.

L’annata

L’annata 2022 a Chablis si distingue come la più soleggiata mai registrata. Dopo una primavera priva di gelate dannose, l’estate calda e secca ha permesso una maturazione ottimale preservando al contempo la freschezza grazie a una vendemmia precoce iniziata alla fine di agosto. Questa raccolta anticipata ha contribuito a mantenere elevati livelli di acidità nonostante il caldo, dando vita a vini equilibrati con circa il 12,5% di alcol, che uniscono concentrazione e vivacità.

Vinificazione e affinamento

Le uve per il Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022 sono raccolte a mano e accuratamente selezionate. Dopo la pressatura pneumatica, il mosto viene chiarificato a freddo in vasche di acciaio inox. La fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica si svolgono interamente in vasche termoregolate, senza utilizzo di legno nuovo. Questo vino della Bourgogne viene quindi affinato sui lieviti fini per 14-16 mesi in vasche di acciaio inox, sviluppando complessità e ricchezza pur preservando la sua purezza minerale e l’espressione del terroir.

Vitigno

100% Chardonnay