Un Bordeaux 2021 en primeur sorprendente, elegante e di già rara annata
Il 2021 a Bordeaux da seguito alla trilogia 2018, 2019 e 2020 che sembra confermare che con il riscaldamento globale le annate potenti, soleggiate, generose e concentrate stanno diventando la norma. Questi profili di vini, favoriti dalla critica e molto popolari, fanno quasi dimenticare che l'identità di Bordeaux è molto più ricca e complessa di così.
Il 2021 a Bordeaux offre una sana lezione a questo proposito. Perché ovviamente, dato il profilo della stagione e la velocità della stampa a farci quasi dimenticare un'annata non ancora nata, è difficile avvicinarsi alle degustazioni senza idee preconcette. Molto rapidamente, dai primi bicchieri, dai primi scambi, lo stupore e la curiosità hanno sostituito l'apprensione: è molto buono. Succoso, intensamente aromatico, fresco ed elegante sono i termini che ricorrono più spesso. Mentre ci si poteva aspettare facce chiuse, molti proprietari sorridono e sono sollevati da questa annata che, salvata sul filo del rasoio, "si sente bene" per il suo equilibrio e la sua delicatezza che ci ricordano l'identità dei vini che hanno reso grande Bordeaux.
Il grande problema di questa annata, tuttavia, è la sua rarità. I volumi sono bassi, o addirittura molto bassi, a seconda della tenuta, e non ci sarà abbastanza vino per soddisfare tutti gli amanti del vino. Questo problema non è unico a Bordeaux ma è diffuso nel mondo del vino, con una produzione globale nel 2021 ben al di sotto della media, a un livello considerato estremamente basso.
Un 2021 stressante e impegnativo per i produttori di Bordeaux
Poche tenute sono state risparmiate dai rischi climatici che hanno punteggiato incessantemente il 2021. Mentre la vegetazione era ben avanzata grazie a una fine dell'inverno mite, nelle notti del 6, 7 e 8 aprile si sono verificate gelate storiche. Le temperature sono scese fino a -8°C in alcune località e il 70% dei vigneti di Bordeaux è stato colpito, compromettendo già gran parte del raccolto futuro.
Successivamente, il clima umido si è instaurato tardivamente, ritardando un ciclo già ostacolato e favorendo lo sviluppo di malattie crittogamiche. L'estate è finalmente arrivata, ma le condizioni di settembre sono state incerte con piogge regolari.
Ci è voluta una buona dose di coraggio per superare il mese di settembre e aspettare che le bacche maturassero perfettamente. La qualità dei vini en primeur Bordeaux 2021 erano fortemente a rischio in quel periodo, con un picco drammatico il 3 ottobre, quando erano previsti 40 mm di pioggia, potenzialmente in grado di spazzare via il raccolto. Alla fine le previsioni erano di nuovo sbagliate, ma questa volta è stato un sollievo. Il mese di ottobre, magnifico e salvifico, ha permesso di effettuare serenamente la vendemmia e di portare l'uva a perfetta maturazione.
Scelte cruciali, un alto livello di know-how e tecnica
Oltre all'effetto terroir immensamente cruciale in questa annata, raramente le decisioni in vigna e la reattività sono state così determinanti per la qualità del vino. Molto rapidamente, abbiamo dovuto essere sul piede di guerra contro la muffa, per poi anticipare la maturazione delle bacche. Diradamento dei grappoli che non si sono sviluppati correttamente dopo l'allegagione, vendemmia verde per un'invaiatura omogenea, poi attesa... per arrivare a settembre senza cedere a una vendemmia troppo anticipata con il rischio di perdere tutto. Il fatto che i volumi siano bassi è probabilmente un vantaggio per la qualità, perché non tutto avrebbe raggiunto la maturità.
Il livello di competenza e le moderne attrezzature di selezione ottica hanno permesso di selezionare solo le bacche migliori e di scartare tutto ciò che non aveva raggiunto un livello qualitativo impeccabile.
2021 en primeurs con una forte identità bordolese
Per questa annata 2021 di Bordeaux, è interessante notare che, a seconda delle proprietà intervistate, l'annata viene descritta come classica o atipica. Questi due termini antagonisti si ritrovano in questa annata che in realtà riflette perfettamente l'identità che ha fatto la reputazione dei vini di Bordeaux: equilibrio, eleganza e armonia... Né meridionale né settentrionale, Bordeaux eccelle nella terra di mezzo ed esprime in queste circostanze forse più che nelle annate soleggiate le specificità dei suoi terroir e il know-how dei suoi attori. Infatti, le annate soleggiate che si susseguono erano finora considerate atipiche. Ma con l'aumentare della loro frequenza, stanno diventando sempre più classici, mentre annate come il 2021 stanno diventando rare.
I vini en primeurs rossi di Bordeaux 2021: una grande annata per i Cabernet
I Cabernet, e in particolare i Sauvignon, sono il grande successo di quest'annata per quelle proprietà che sono riuscite ad aspettare l'estate indiana che si è instaurata in ottobre. Varietà tardiva, il Cabernet Sauvignon dà il meglio di sé quando matura molto lentamente e a stagione inoltrata. Offre ai primeurs 2021 un bouquet aromatico intenso, puro e fresco, spesso caratterizzato da frutti rossi e, più raramente, da frutti neri. Con un'acidità superba e un tannino fine e ben fuso, il Cabernet 2021 sarà accessibile rapidamente e potrebbe rivelare qualche sorpresa a seconda dell'etichetta per quanto riguarda il suo potenziale di invecchiamento. Non c'è da stupirsi che le tenute della riva sinistra abbiano rivisto all'unanimità gli assemblaggi del Bordeaux en primeur 2021, con un'egemonia forse senza precedenti del Cabernet.
I primeurs 2021 della riva sinistra di Bordeaux
I vini di Saint-Julien sono accessibili e qualitativamente omogenei
Così, sul versante di Saint-Julien, troviamo vini che sono già golosi durante i primeurs. L'equilibrio tra freschezza e fascino è molto buono e molte proprietà sono riuscite a produrre vini morbidi e profumati. In alcuni luoghi i Merlot che sono stati risparmiati dal gelo stanno avendo molto successo.
I vini di Saint-Estephe sono schietti ma non austeri
Per il Saint-Estèphe primeurs 2021, ritroviamo la linearità dei Cabernet di questa zona con tannini stretti, un corpo dritto ma il tutto avvolto da un cotone di amabilità e frutto caratteristico dell'annata.
Pauillac ha prodotto poco nel 2021 ma ha prodotto grandi vini classici
In questa annata sono stati prodotti grandi vini a Pauillac. Le rese sono spesso basse, ma i vini hanno grande classe ed eleganza. I colori sono profondi, i nasi maturi e le bocche potenti, profumate e lunghe.
Un'annata 2021 leggera a Margaux
A Margaux, i vini sono abbastanza fedeli alla delicatezza e all'eleganza caratteristiche della denominazione. Nei primeur 2021 si trovano vini fragranti, con un corpo spesso più fluido rispetto ad altre annate. Sono vini energici, con un intenso bouquet aromatico e una bocca leggera.
Pessac-Léognan rosso 2021: un mosaico di espressioni
I primeurs 2021 di Pessac-Léognan sono piuttosto eterogenei e ci sono tanti profili di vino quante sono le proprietà. Le grandi etichette stanno tenendo duro e alcuni dei più grandi successi dell'annata si trovano in questa denominazione a sud di Bordeaux. Vale la pena notare che le proprietà vicine o nelle aree urbane hanno avuto particolare successo grazie a temperature leggermente più alte rispetto al resto dell'area. I vini rossi di Pessac Léognan, che nelle ultime annate presentavano alti livelli alcolici e un'elevata concentrazione, stanno ritrovando maggiore leggerezza, finezza ed eleganza. Anche in questo caso, i Cabernet sono di grande successo e portano avanti l'annata.
Nelle altre denominazioni del Médoc, come Haut-Médoc, Moulis-en-Médoc e Listrac, ci sono molti profili di vini da scoprire e alcune etichette meno conosciute sono riuscite a produrre grandi vini.
I primeurs 2021 della riva destra di Bordeaux
Situazioni molto variabili a Saint-Emilion nel 2021
L'annata 2021 è stata incerta e vissuta in modi molto diversi a seconda delle proprietà e della loro posizione. Questa grande denominazione bordolese, con i suoi terreni variegati, offre quindi in 2021 vini con stili diversi. Lontani dai Merlot molto maturi e dai livelli alcolici elevati delle annate precedenti, i primeur 2021 di Saint-Emilion offrono profili di frutti rossi freschi e croccanti. Le grandi tenute hanno prodotto vini entusiasmanti, che cambiano rispetto a quelli che siamo abituati a degustare negli ultimi anni. Vale la pena di notare che i Cabernet Franc si sono comportati molto bene in questa annata e stanno occupando più spazio del solito negli assemblaggi.
A Pomerol, un'annata di successo nei grandi terroir
Anche questa famosa denominazione bordolese ha risentito del clima e offre vini di potenza più moderata del solito. I bouquet aromatici sono ricchi di intensità, freschezza e purezza. I tannini sono ben amalgamati e meno massicci, offrendo un'eccellente bevibilità. I Cabernet Franc hanno fatto molto bene a Pomerol nel 2021. Contribuiscono molto alla struttura e al potenziale di invecchiamento dell'annata, che sarà molto buono.
Le altre denominazioni della riva destra di Bordeaux
Che si tratti di Fronsac, Lalande-de-Pomerol, Castillon o Canon-Fronsac, le tendenze per il 2021 sono confermate con vini ancora una volta fruttati e persino floreali, più leggeri rispetto alle annate precedenti ma con un'eccellente freschezza, spezie e tannini fini e ben integrati.
I vini bianchi en primeurs di Bordeaux 2021
Bianchi secchi di altissimo livello
Le annate più fresche hanno generalmente successo a Bordeaux. Ricordiamo il 2017 che fu eccezionale, il 2021 sembra essere almeno allo stesso livello grazie a un mese di settembre che ha portato polpa e intensità ai vini. Il Pessac-Léognan in bianco produrrà purtroppo poco vino, essendo i volumi prodotti molto bassi. Ma che qualità! I nasi sono ammalianti e le ampie bocche sono attraversate da una tensione eccezionale. Sono vini che possono essere bevuti giovani e poi lasciati sviluppare una complessità ancora maggiore in cantina. Il potenziale c'è.
I vini bianchi secchi di Bordeaux vanno considerati caso per caso, perché se la qualità è globalmente eccellente, le difficoltà dell'annata sono all'origine di profili variegati e volumi più o meno importanti.
I vini bianchi dolci sono aneddotici in termini di quantità, ma notevoli in termini di qualità
Quest'anno è stato difficile per i vini dolci di Sauternes e Barsac. Non appena sono arrivate le gelate di aprile, le speranze di un'annata finalmente quantitativa si sono infrante. Ne è seguita una corsa a ostacoli per portare una quantità molto ridotta di uva fino al periodo favorevole allo sviluppo della botrite, che si è verificato in modo eccezionale. Alcune proprietà non produrranno nemmeno vini nel 2021. Questi vini diventeranno rapidamente rari, ma alcuni di essi dureranno una vita in cantina, dato che il livello è così alto e i profili superbi.
