Bouchard Père & Fils : Echezeaux Grand cru "Les Rouges du Bas" 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per l’Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Vista

Il vino sfoggia un colore rosso rubino con riflessi magenta e violacei.

Olfatto

Il bouquet rivela intensi aromi di frutti rossi e mora, accompagnati da note speziate e floreali di rosa e violetta. Cenni di rovere e una mineralità salina completano questo profilo raffinato e complesso.

Palato

Al palato, questo vino seduce con la sua trama setosa e tannini fini ed eleganti. La bocca dispiega aromi di frutti scuri e rossi, sostenuti da una piacevole freschezza minerale. L’insieme offre un notevole equilibrio tra finezza e potenza, tipico di un Grand Cru, con un finale lungo e deliziosamente persistente.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina alla perfezione a carni rosse pregiate come il filet mignon o una costata arrosto con osso. Accompagna con eleganza anche la selvaggina da penna, l’anatra arrosto con frutti rossi, così come i piatti a base di funghi selvatici. Anche formaggi stagionati come l’Époisses rappresentano un eccellente abbinamento.

Servizio e invecchiamento

L’Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 può essere apprezzato fin d’ora per la sua freschezza e il frutto vibrante, ma guadagnerà complessità con alcuni anni di affinamento in cantina. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 15–16°C. Un’ora di aerazione in decanter permetterà ai suoi aromi di esprimersi pienamente.

La struttura e l’equilibrio di un Grand Cru di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils è una delle maison più antiche della Borgogna. Oggi la proprietà si estende su 98,7 ettari ripartiti in 77 climats, di cui tre quarti classificati Premier o Grand Cru. Da settembre 2022, la proprietà è di Artémis Domaines, la società d’investimento della famiglia Pinault, sotto la direzione generale di Jean-Marc Pistre. Nell’ottobre 2024, un’importante ristrutturazione ha dato vita a Domaine des Cabottes, un’entità autonoma che riunisce 35 ettari delle parcelle più prestigiose. L’intero vigneto ha ottenuto la certificazione biologica nel 2025, mentre per Domaine des Cabottes è in corso la conversione alla biodinamica.

Il vigneto

Il Grand Cru Echezeaux si estende su circa 37 ettari, suddivisi in undici climats distinti, situati nel comune di Flagey-Échézeaux in Côte de Nuits. Il climat "Les Rouges du Bas" copre 3,99 ettari sul versante e comprende il punto più elevato della denominazione. Bouchard Père & Fils possiede una parcella di 0,39 ettari con esposizione a sud, che beneficia di un microclima fresco. I suoli sono composti da marne bajociane con elementi sassosi, su una base di calcare giurassico, a un’altitudine di circa 250 metri. Questa posizione a mezza costa offre al contempo l’eleganza dei terroir d’altitudine e la profondità dei suoli più ricchi.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa per i viticoltori. Una significativa gelata primaverile ha colpito molte parcelle, seguita nel corso della stagione da pressioni di peronospora e botrite. Queste condizioni hanno richiesto una gestione rigorosa del vigneto e una vendemmia selettiva. Nonostante tali difficoltà, rese molto basse e una selezione meticolosa hanno permesso di ottenere uve di eccellente qualità. L’annata è caratterizzata da vini eleganti, freschi e trasparenti, che privilegiano la finezza e l’espressione del terroir con livelli alcolici moderati.

Vinificazione e affinamento

L’Echezeaux Grand Cru "Les Rouges du Bas" 2021 è stato affinato per 12–14 mesi in barrique di rovere francese, con una percentuale di legno nuovo compresa tra il 45 e il 60%. Questa produzione estremamente limitata ha dato origine a una sola barrique, sottolineando il carattere raro ed esclusivo di questa cuvée.

Vitigno

100% pinot noir.