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Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 1998
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Descrizione
La ricchezza aromatica e l’eleganza di uno champagne unico firmato Billecart-Salmon
La proprietà
Fin dalla fondazione nel 1818 della Maison Billecart-Salmon Champagne, i coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart hanno mantenuto un’anima indipendente, preservando tutto il sapere e l’esigenza di cuvée di alta qualità per 7 generazioni.
Il vigneto
Il vigneto Billecart-Salmon si estende per 100 ettari da Côte des Blancs fino alla montagna di Reims. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per far sì che il vino ricordi frutti veri e che rifletta la qualità del terroir di Champagne.
Il vino
Cuvée prestigiosa che prende il nome dal santo patrono della chiesa di Mareuil-sur-Aÿ, Clos Saint-Hilaire Brut 1998 è prodotta in quantità limitata.
Vinificazione e invecchiamento
Questa referenza tra i più grandi vini di champagne è vinificata esclusivamente in botti, con un lungo periodo di maturazione su fecce, che si estende su più di una decina d’anni.
Assemblaggio
Prodotto a partire da una parcella di vecchie viti piantate nel 1964 e situate a Mareuil-sur-Aÿ, il Clos Saint-Hilaire Brut 1998 della Maison de Champagne Billecart-Salmon è un pinot nero al 100%.
Degustazione
Il Clos Saint-Hilaire 1998 della Maison de Champagne Billecart-Salmon esprime tutta la ricchezza del suo terroir, composto principalmente da gesso e calcare poroso. All’assaggio esala un bouquet complesso che combina un'incredibile ricchezza con aromi di grande purezza.
Conservazione
Il suo impressionante potenziale di invecchiamento gli permetterà di raggiungere il 2040.
