Bollinger 007 Limited Edition 2011
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Descrizione
L'armonia di uno champagne di carattere firmato Bollinger
La proprietà
Mitica e senza tempo, la Maison di Champagne Bollinger, conosciuta come “Boll” in Champagne e soprannominata "Bolly" dagli inglesi, fa parte della piccola cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger è definito dalla precisione esemplare apportata a ogni momento dell'elaborazione. Questo gusto per l'eccellenza simboleggia tutta la cultura dello Champagne Bollinger: rispetto della tradizione, remuage a mano delle bottiglie, tappatura al sughero delle bottiglie magnum di riserva, ultimo fabbricante di botti nella regione dello Champagne. Più che un'arte, è un patrimonio.
Il vigneto
La Maison di Champagne Bollinger deve la sua unicità ai suoi 174 ettari suddivisi in sette vigneti principali, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, che permettono alla Maison di essere una delle poche a produrre i propri acini per l’assemblaggio. Il pinot noir, il vitigno simbolo della maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.
Il vino
Un'edizione limitata che celebra il 25° film della saga, Bollinger 007 Limited Edition 2011 è il primo champagne della maison a essere fatto esclusivamente con pinot nero dello storico Grand Cru di Aÿ.
L'annata
Anno atipico, il 2011 è una delle più belle annate della Champagne: una primavera mite, rare precipitazioni che sono tornate a intermittenza durante l'estate e al momento della vendemmia, hanno fornito tutte le condizioni necessarie per la fioritura.
Vinificazione e invecchiamento
Fermentato in botti di rovere per permettere al vino di rivelare tutti i suoi aromi, questo champagne eccezionale ha beneficiato di una maturazione su fecce e sotto sughero per 7 anni. Il dosaggio è basso (4g/L).
Assemblaggio
Bollinger 007 Limited Edition 2011 è un pinot nero al 100%.
Degustazione
Complesso, potente e armonioso: sono le parole chiave per descrivere questo vino champagne dal colore dorato e dai riflessi ramati. Rivela aromi di frutta cotta in una bocca ricca e rotonda, finendo con un tocco minerale che ricorda la pietra focaia.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 10°C.
