Bollinger : La Grande Année rosato 2012

La sottigliezza e la freschezza di un grande champagne rosé millesimato

La proprietà

Mitica e senza tempo, la Maison di Champagne Bollinger, conosciuta come “Boll” in Champagne e soprannominata "Bolly" dagli inglesi, fa parte della piccola cerchia di grandi Maison di Champagne. Creata nel 1829 ad Aÿ, nel dipartimento della Marna, la Maison di Champagne Bollinger ha costruito il suo stile di originalità ed eccellenza attraverso una precisione esemplare e costante e un grande rispetto per le tradizioni. Le fermentazioni sono effettuate in piccole botti di rovere e la maturazione delle cuvée millesimate dura più di dieci anni, il doppio del tempo previsto dalle regole della denominazione.

Il vigneto

La forza della Maison di Champagne Bollinger risiede nei suoi vigneti. 174 ettari di vigneto divisi in sette vigneti principali, di cui l'85% sono Grands e Premiers Crus che rendono la maison una delle poche maison di Champagne a produrre i propri acini per gli assemblaggi.

Assemblaggio

Grande Année Rosé 2012 è realizzato con un assemblaggio di pinot noir (67%) e chardonnay (33%). Questo assemblaggio proviene da 21 cru, principalmente Aÿ e Verzenay per il pinot nero, Le Mesnil-sur-Oger e Oiry per lo chardonnay. Infine, questo assemblaggio è completato dal 5% di vino rosso della Côte aux Enfants.

Vinificazione e invecchiamento

Grande Année Rosé 2012 è interamente vinificato in barrique. L'invecchiamento in cantina dura il doppio rispetto alle regole della denominazione. Il tempo di maturazione viene effettuato sotto tappi di sughero e il dosaggio è di 8 grammi per litro.

Degustazione

Vista
Grande Année Rosé 2012 presenta un delicato colore rosato.

Olfatto
Il bouquet è complesso e unisce agrumi e frutti rossi che ricordano il ribes.

Gusto
Grande Année Rosé 2012 si esprime in una bocca golosa e dalla freschezza prolungata, con una consistenza cremosa e un finale singolare.

Servizio

Per godere appieno del suo bouquet e dei suoi aromi, si consiglia di servire Grande Année Rosé 2012 a una temperatura di 8-10°C.

Abbinamento cibo e vino

La Grande Année Rosé 2012 si accompagna a piatti di carne nobili e raffinati; addirittura la cucina asiatica largamente lo sublima.