Bollinger : B16 Extra Brut
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione di Bollinger B16 Extra Brut
Degustazione
Colore
Il colore presenta una tonalità luminosa con sottili e delicati riflessi dorati.
Olfatto
Il bouquet rivela un delicato palato aromatico che combina note floreali di biancospino e miele di acacia, accompagnate da aromi di frutti a polpa bianca, bergamotto e mandorla dolce. Sfumature di frutta gialla matura completano questa raffinata espressione olfattiva.
Palato
Al palato, il B16 Extra Brut seduce con la sua texture setosa e ariosa, rivelando un’eleganza sottile e un equilibrio perfetto. Il finale si distingue per la sua notevole persistenza e raffinatezza.
Abbinamenti enogastronomici
Questo champagne si armonizza perfettamente con un tartare di scampi con sedano candito, lime, olio di sesamo e basilico Thai. Accompagna anche il branzino pescato a lenza al vapore con aneto, salsa olandese alle alghe nori, citronella e curry bianco. Per i formaggi, si abbina idealmente a una tomme di latte di pecora alle erbe servita con marmellata di ciliegie e pane bianco. Per il dessert, eleva i lamponi freschi in sciroppo di lime, fiori d'arancio e zenzero.
Uno Champagne eccezionalmente puro di Bollinger
La Tenuta
Fondata nel 1829 da Jacques Joseph Bollinger, Athanase de Villermont e Paul Renaudin, la Maison Bollinger rimane una delle ultime grandi case di Champagne a conduzione familiare e indipendente. Di proprietà della famiglia Bizot, guidata da Etienne Bizot, coltiva un vigneto di riferimento, di cui l'85% è costituito da grands crus e premiers crus. La Maison si distingue per i suoi metodi tradizionali, in particolare la vinificazione in botti di rovere e l'affinamento prolungato sui lieviti, perpetuando un savoir-faire eccezionale trasmesso da quasi due secoli.
Il Vigneto
Il B16 Extra Brut proviene esclusivamente da parcelle classificate in grands crus e premiers crus, con particolare attenzione ai settori di vendemmia tardiva della Montagne de Reims. Questi terroir eccezionali beneficiano di un'esposizione e di una geologia particolarmente favorevoli all'espressione delle varietà di uva da Champagne. Il dosaggio di questo Champagne Extra-brut è di 4 g/L.
Vinificazione e affinamento
Il B16 Extra Brut beneficia della vinificazione in botti di rovere. Imbottigliato con tappo in sughero, questo champagne è stato affinato sui lieviti per 7 anni, con remuage manuale e sboccatura. Questo approccio artigianale consente lo sviluppo della complessità aromatica e della finezza di questo champagne eccezionale.
Vitigni
Il blend è composto per il 73% da Pinot Noir e per il 27% da Chardonnay, rivelando il perfetto equilibrio tra la potenza del Pinot Noir e l'eleganza dello Chardonnay.
