Bruno Paillard : Assemblage 1989

Caratteristiche e note di degustazione della cuvée "Assemblage" 1989 di Bruno Paillard

Degustazione

Aspetto
Questo champagne rivela una tonalità luminosa ed elegante, riflesso della sua evoluzione.

Naso
Il bouquet aromatico esprime una raffinata complessità, unendo note di frutta matura a sottili sfumature di brioche.

Palato
Al palato, l'effervescenza si integra perfettamente con una struttura ampia e raffinata, offrendo un finale persistente e armonioso.

Servizio e conservazione

Questa annata 1989 ha raggiunto una splendida maturità e può essere gustata fin da ora.

L'eleganza e la purezza di uno champagne d'annata

La maison

Fondata nel 1981 a Reims, la maison Bruno Paillard si distingue per la propria indipendenza e rigore. Questa tenuta a conduzione familiare produce vini rinomati per la loro purezza, mineralità e dosaggio molto basso. Animata da uno spirito d'innovazione, la maison ha rapidamente conquistato gli intenditori, promuovendo al contempo una viticoltura sostenibile e un profondo rispetto per i suoi terroir gessosi.

Il vigneto

La tenuta si estende sui prestigiosi terroir gessosi della Champagne, tra cui la Montagne de Reims, la Côte des Blancs e la Vallée de la Marne. Coltivato secondo principi sostenibili, il vigneto viene curato con particolare attenzione alla lavorazione del suolo, per favorire un radicamento profondo nel gesso.

Vinificazione e affinamento

Prodotta esclusivamente dalla prima spremitura, la cuvée "Assemblage" 1989 incarna l'essenza stessa della sua annata di vendemmia. Fedele allo stile della maison, il processo di vinificazione prevede un lungo affinamento sui lieviti, seguito da un periodo di riposo in bottiglia dopo la sboccatura. Il dosaggio viene mantenuto molto basso, esaltando la tensione e l'energia di questa cuvée.

Vitigni
Pinot Noir e Chardonnay.