Bruno Paillard : Assemblage 2009

Bruno Paillard firma uno champagne di assemblaggio millesimato aromatico e delicato

La proprietà

Fondata a Reims nel 1981, Bruno Paillard è una delle più giovani case di Champagne. La sua costante ricerca dell'eccellenza e il suo desiderio di creare uno "stile personalissimo" si traduce in una selezione rigorosa dei terroir, nell'uso esclusivo di prime spremiture, nell'assemblaggio di una vasta collezione di vini di riserva e in un invecchiamento due volte più lungo di quello richiesto dal disciplinare della denominazione. Con champagne eleganti, puri e complessi, la maison Bruno Paillard celebra al meglio il savoir-faire della regione.

Il vigneto

La maison di Champagne Bruno Paillard veglia su un vigneto eccezionale che si estende su 32 ettari di vigne divise in 15 cru, 12 dei quali sono classificati come "Grands Crus". Il vigneto riunisce i grandi terroir di Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay e l'eccezionale Cru des Riceys situato nel sud della Champagne.

Il vino

Ottenuto da dieci dei migliori cru del cuore della regione Champagne, l'"Assemblage 2009" di Bruno Paillard è prodotto esclusivamente da prime spremiture.

Ogni cuvée millesimata della Maison di Champagne Bruno Paillard è l’emblema di un anno, di uno stile e di un'esperienza gustativa unici. Bruno Paillard tiene a fare di ogni abbigliaggio l’espressione perfetta della rispettiva annata, invitando degli artisti ad esprimersi sulle bottiglie come su dei quadri, con parole o illustrazioni. Così, la storia di ogni grande anno della Champagne viene celebrata da un'opera d'arte unica.

L'etichetta di quest’annata è ornata dall'opera dell'artista svedese Anna-Lisa Unkuri "Invitation au voyage", un dipinto ad olio che rappresenta la delicata alleanza tra la vitalità caratteristica della casa e le particolarità dell’annata in questione, solare e dalle fragranze che rimandano a terre lontane. L’artista mette lo spettatore al centro delle sue opere, che rappresentano un’atmosfera onirica ed invitano al viaggio, fonte di gioia e di meraviglia.

L’annata

Un inverno freddo e ventoso, che ha visto alternarsi pioggia e neve, ha preceduto una primavera scandita dai temporali. Tali riserve d'acqua hanno evitato che l'estate, calda e secca, avesse ripercussioni sullo stato della vigna, permettendo una maturazione progressiva ed ottimale.

Vinificazione e invecchiamento

Questo “Assemblage 2009” di Bruno Paillard ha subito un invecchiamento di 7 anni su fecce, poi di almeno 18 mesi in seguito alla sboccatura. Il dosaggio è di 5 g/l.

Assemblaggio

“Assemblage 2009” di Bruno Paillard è ottenuto dall’assemblaggio di chardonnay (50%) e di pinot noir (50%), per il 20% fermentati in tini.

Degustazione

Aspetto

“Assemblage 2009” presenta un color oro brillante, una leggera effervescenza e una buona acidità.

Naso

Il naso combina aromi di frutta secca e di frutti neri intensi con note di agrumi, di nespole e di miele di acacia.

Bocca

Dal tocco cremoso, la bocca è ricca e seduce per le delicate note di spezie dolci e di noci e per la freschezza persistente.

Abbinamenti

L’“Assemblage 2009” di Bruno Paillard si abbina perfettamente con crostacei e formaggi (comté, mimolette a lunga stagionatura).