Bruno Paillard : Assemblage 1995

Caratteristiche e note di degustazione della cuvée "Assemblage" 1995 di Bruno Paillard

Note di Degustazione

Aspetto
Rivelando una piacevole effervescenza, questo Champagne mostra una tonalità luminosa.

Naso
Il bouquet aromatico esprime con finezza la maturità di questa grande annata.

Bocca
Strutturato ed elegante, il palato seduce con la sua precisione e la sua persistenza.

Altre Caratteristiche
Questo vino si distingue per il suo dosaggio molto basso, classificato come Extra Brut.

Bruno Paillard crea uno Champagne delicato ed equilibrato

La Tenuta
Fondata nel 1981 a Reims, la Maison Bruno Paillard è un'entità familiare e indipendente con sede nella regione della Champagne. Sebbene la famiglia sia radicata nei vigneti fin dal 1704, è stato Bruno Paillard a fondare questa maison rigorosa, rinomata per la sua incessante ricerca di purezza. Oggi, sua figlia Alice Paillard guida la tenuta come Direttrice Generale. La maison si distingue per scelte tecniche rigorose, come l'utilizzo esclusivo della prima spremitura, i dosaggi extra-brut e un invecchiamento prolungato, che danno vita a vini di notevole precisione.

Il Vigneto
La tenuta si estende su 25 ettari suddivisi in 89 particelle nel cuore della Champagne. Le vigne, con un'età media di 32 anni, si sviluppano su 19 diversi cru, di cui molti classificati Grand Cru e Premier Cru, situati nella Montagne de Reims, nella Vallée de la Marne, nella Côte des Blancs e a Les Riceys. Il vigneto è coltivato secondo pratiche biologiche certificate, favorendo la biodiversità, l'assenza di pesticidi di sintesi e una lavorazione del suolo che permette alle radici di attingere la tipica mineralità dai sottosuoli calcarei.

L'Annata
Il 1995 è riconosciuto come un'annata eccezionale per la regione. Le condizioni climatiche hanno permesso alle uve di raggiungere un'ottima maturazione, conferendo a questa cuvée una struttura davvero notevole.

Vinificazione e Invecchiamento
La produzione della cuvée "Assemblage" 1995 segue principi rigorosi. Viene conservata solo la cuvée, corrispondente al succo della prima spremitura. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata e in piccole botti di rovere, seguita da una fermentazione malolattica naturale. Il vino subisce poi un periodo di invecchiamento sui lieviti particolarmente lungo in bottiglia, ben oltre gli obblighi di legge, prima della sboccatura, la cui data è sempre indicata sulla controetichetta.

Vitigni
Questa cuvée è un blend di Pinot Nero e Chardonnay.