Bruno Paillard : Assemblage 1999

Uno champagne di assemblaggio millesimato fresco e fruttato firmato Bruno Paillard

La proprietà

Fondata a Reims nel 1981, Bruno Paillard è una delle più giovani case di Champagne. La sua costante ricerca dell'eccellenza e il suo desiderio di creare uno "stile personalissimo" si traduce in una selezione rigorosa dei terroir, nell'uso esclusivo di prime spremiture, nell'assemblaggio di una vasta collezione di vini di riserva e in un invecchiamento due volte più lungo di quello richiesto dal disciplinare della denominazione. Con champagne eleganti, puri e complessi, la maison Bruno Paillard celebra al meglio il savoir-faire della regione.

Il vigneto

La maison di Champagne Bruno Paillard veglia su un vigneto eccezionale che si estende su 32 ettari di vigne divise in 15 cru, 12 dei quali sono classificati come "Grands Crus". Il vigneto riunisce i grandi terroir di Oger, Le Mesnil sur Oger, Cumières, Verzenay e l'eccezionale Cru des Riceys situato nel sud della Champagne.

Il vino

Ottenuto da 14 crus della Marna, l'"Assemblage 1999" di Bruno Paillard è prodotto esclusivamente da prime spremiture.

Ogni cuvée millesimata della Maison di Champagne Bruno Paillard è l’emblema di un anno, di uno stile e di un'esperienza gustativa unici. Bruno Paillard tiene a fare di ogni abbigliaggio l’espressione perfetta della rispettiva annata, invitando degli artisti ad esprimersi sulle bottiglie come su dei quadri, con parole o illustrazioni. Così, la storia di ogni grande anno della Champagne viene celebrata da un'opera d'arte unica.

L'etichetta di questa cuvée è ornata dal dipinto di Didier Paquignon sul tema "Splendente, tumultuoso, caloroso". Formatosi all'École Nationale Supérieure des Arts Appliqués et des Métiers d'Art e all'École Supérieure des Beaux-Arts di Parigi, Paquignon evoca nelle sue opere sia l'immensità dei suoi viaggi che l'intimità di certi luoghi, come il Théâtre du Vieux Colombier. Il pittore Luc Simon dirà di lui "Si è lasciato ammaliare dalla pittura, dapprima obbedendole, per poi stravolgerla".

L’annata

Un inverno mite e umido ha favorito una germogliazione precoce, anticipo che caratterizzerà tutto il ciclo vegetativo della vigna. I temporali estivi hanno intaccato il 10% del vigneto. L’uva, raccolta a maturità ultimata, è equilibrata, pura e dalla buona densità aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

Questo "Assemblage 1999" di Bruno Paillard ha subito un invecchiamento di 9 anni su fecce, poi di almeno 6 mesi-un anno in seguito alla sboccatura. Il dosaggio è di 6 g/l.

Assemblaggio

"Assemblage 1999" di Bruno Paillard è ottenuto dall’assemblaggio di chardonnay (29%), pinot noir (42%) e di pinot meunier (29%).

Degustazione

Aspetto

"Assemblage 1999" presenta un bel colore dorato e un’effervescenza delicata e vivace.

Naso

Il naso si apre su intense fragranze di agrumi che si combinano progressivamente a note di frutti rossi (lampone, ciliegia) e miele.

Bocca

L’attacco fresco ed ampio precede una bocca delicata dalle note fruttate e speziate, che la freschezza non fa che esaltare.