Dom Pérignon : Vintage rosato 2005

Un grande champagne rosé, strutturato e speziato

La proprietà

Lo champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, conosciuto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon ha scoperto quello che è conosciuto oggi come il metodo champenoise. Per l'aneddoto, insegnò questo metodo nel 1669 al benedettino Thierry Ruinart, il che permise a Ruinart di diventare la prima maison di Champagne nel 1729. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon è succeduto a Richard Geoffroy come Chef de Caves di Dom Pérignon.

Il vino

In sostanza, Dom Pérignon esiste solo in forma vintage. Lo champagne Dom Pérignon Vintage è fatto con una selezione estremamente rigorosa delle migliori uve. A seconda della qualità dell'annata, Dom Pérignon sceglie di dichiarare l'annata o no. Nella pienezza della sua armonia, Dom Pérignon Rosé Vintage si rivela dopo più di 8 anni di elaborazione e di riposo in cantina.

L'annata

Un anno segnato da notevoli contrasti climatici, il 2005 è stato soggetto a temperature elevate in generale, con un agosto torrido seguito da un settembre fresco e piovoso. La vendemmia 2005, iniziata il 14 settembre, è stata limitata in termini di resa ma eccezionale in termini di qualità grazie a una drastica selezione effettuata in vigna.

Assemblaggio

Dom Pérignon Rosé Vintage 2005 è un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay.

Degustazione

Olfatto

Alla degustazione, Dom Pérignon Rosé Vintage 2005 presenta un ricco bouquet aromatico. Note di frutti neri e rossi sono seguite da note golose di pralina associate alla freschezza del coriandolo.

Gusto

È al palato che il vino esprime tutto il suo carattere. Strutturato, la bocca rivela una silhouette ferma e muscolosa mentre il finale indugia a lungo, lasciando note floreali e speziate sul palato.