Dom Pérignon : Vintage rosato 2008

Dom Pérignon Rosé Vintage 2008, l'audacia della creazione

La proprietà

Lo Champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, conosciuto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon scoprì quello che oggi si chiama méthode champenoise. Dom Pérignon è una maison di champagne luminosa che si ispira direttamente alla filosofia del suo fondatore, ovvero la ricerca della massima perfezione del vino di Champagne.

Il vigneto

Dom Pérignon coltiva viti composte dai tre principali vitigni della regione della Champagne, ovvero chardonnay e pinot nero. I suoi champagne sono rinomati per essere nati su terroirs assolutamente eccezionali.

Il vino

Quando lo champagne Dom Pérignon diventa rosé, è in nome dell'audacia: l'audacia di liberarsi dalle convenzioni della produzione di champagne, di spingere costantemente indietro i limiti della creazione.

Nato da questo desiderio di osare, Dom Pérignon Rosé cattura il rosso del Pinot Noir nella sua brillantezza originale e cattura la sua complessità in un blend audace e assertiva. Sviluppato in quasi dodici anni di trasformazione lenta e controllata in cantina, Dom Pérignon Rosé è intenso e spontaneo, chiaro e scuro, magnetico.

L'annata

Un cielo grigio e nuvoloso ha dominato l'anno vinicolo 2008, così singolare in un decennio soleggiato di insolente generosità. La primavera e l'estate sono state segnate dallo stesso deficit di luce e di temperatura. Era settembre che, tardivamente e miracolosamente, ha fatto l'annata. Proprio nel momento in cui è iniziata la raccolta (15 settembre), le condizioni erano finalmente perfette: pieno sole e forti venti da nord/nord-est. Per approfittare di una tale svolta, il raccolto è stato distribuito. La maturazione era oltre ogni aspettativa in un equilibrio senza precedenti, in alto nel cielo. Lo stato sanitario è impeccabile.

Degustazione

Olfatto
Il bouquet si apre immediatamente con lampone e fragola selvatica. Note polverose di iris e di violetta si mescolano rapidamente alla frutta e prendono piede. Respirando, vediamo finalmente emergere delle sfumature più verdi, più vicine al ligustro, all'angelica e alla foglia di canfora.

Gusto
Le prime sensazioni sono tattili, carnose e setose. Si dispiegano gradualmente e poi diventano più solide. Il quadro acido, la firma dell'annata, si snoda attraverso la struttura del pinot per rivelare il cuore del vino. Il finale è deciso e persiste in un profumo di peonia e pepe bianco.