Dom Pérignon : Vintage Takashi Murakami Limited Edition 2015
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Dom Pérignon 2015 Takashi Murakami Limited Edition
Degustazione
Olfatto
Rivelando inizialmente note tostate e di cacao, il naso del Dom Pérignon Vintage 2015 si apre gradualmente su un bouquet floreale di tiglio, gelsomino e peonia, rivelando una dimensione speziata. In seguito, appare una freschezza vegetale e fruttata con note di clorofilla, scorza d'arancia e papaya verde.
Gusto
Al palato, lo Champagne si dispiega prima con delicatezza, poi con generosità. La polpa di pesca fresca e nettarina avvolge note di agrumi e genziana, prima di evolvere verso un finale notevolmente lungo.
Temperatura di servizio
Per apprezzare appieno il Dom Pérignon Vintage 2015, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.
Abbinamenti enogastronomici
Il Dom Pérignon Vintage 2015 si abbina perfettamente a un'ampia varietà di piatti. Accompagna piatti delicati a base di pesce, frutti di mare, pollame e formaggi pregiati.
La precisione e la struttura di una cuvée Dom Pérignon
La tenuta
Lo Champagne Dom Pérignon deve il suo nome al celebre monaco e Chef de Cave dell'Abbaye d'Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, conosciuto come Dom Pérignon. La leggenda narra che Pierre Pérignon scoprì quello che oggi è noto come metodo champenoise.
L'impegno della Maison Dom Pérignon per la qualità e l'innovazione è incarnato dall'attuale Chef de Cave Vincent Chaperon, subentrato nel 2019.
La collezione
Dom Pérignon ha collaborato con l'artista Takashi Murakami per creare il design di due Edizioni Limitate: una per il Dom Pérignon Vintage 2015 e una per il lancio del Dom Pérignon Rosé Vintage 2010.
L'annata
Dopo un inverno mite, l'annata 2015 è stata caratterizzata da forti contrasti. La primavera è iniziata con un'ondata di freddo, seguita da un lungo periodo di caldo e siccità da metà maggio a metà agosto, che ha portato a stress idrico e a ritmi di maturazione variabili. Agosto è stato il più caldo dal 1961, ma la pioggia verso la fine del mese ha riattivato la maturazione. La vendemmia è iniziata il 7 settembre sotto il sole e ha permesso un ciclo ottimale di tre settimane. Le uve, in perfetto stato sanitario, hanno mostrato grande generosità.
Vinificazione e invecchiamento
Il processo di vinificazione presso Dom Pérignon segue rigorosamente i principi del Metodo Champenoise, con un requisito assoluto: vengono dichiarati solo i millesimati. Il lungo periodo di affinamento in cantina, che supera significativamente gli standard della denominazione, permette allo Champagne di rivelare la sua complessità e profondità aromatica.
Assemblaggio
Questo straordinario Champagne è il risultato di un assemblaggio segreto di Chardonnay e Pinot Noir.
