Dom Pérignon : P2 2000

La nuova energia di uno champagne perfettamente coerente

La proprietà

Lo champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, conosciuto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon ha scoperto quello che è conosciuto oggi come il metodo champenoise. Per l'aneddoto, insegnò questo metodo nel 1669 al benedettino Thierry Ruinart, il che permise a Ruinart di diventare la prima maison di Champagne nel 1729. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon è succeduto a Richard Geoffroy come Chef de Caves di Dom Pérignon.

Il vino

Dopo il P1 presentato per la prima volta nel 2008, l'iconica Maison di Champagne rivela questa volta il Dom Pérignon Vintage 2000 nella sua seconda finestra di espressione: Plénitude P2.

Poiché l'espressione di un'annata cambia e si evolve nel corso degli anni, Plénitude P2 di Dom Pérignon espone la seconda vita di un vino. Frutto di 16 anni di elaborazione, Plénitude P2 2000 di Dom Pérignon rivela uno champagne unico, entrato nel secondo ciclo della sua vita, la cui energia esalta la profondità della sua personalità in un modo che è allo stesso tempo evidente e sfuggente.

L'annata

Se l'anno 2000, che ha visto la nascita della Plénitude P2 2000 di Dom Pérignon, si è svolto in condizioni climatiche segnate da notevoli variazioni termiche, il bel tempo di fine agosto ha permesso di raccogliere nelle migliori condizioni possibili.

Assemblaggio

Plénitude P2 2000 di Dom Pérignon è un assemblaggio di chardonnay e pinot noir.

Degustazione

Olfatto

Dopo aver avuto il tempo di maturare e crescere nel corso degli anni, Plénitude P2 2000 di Dom Pérignon scopre un bouquet affascinante con una notevole genoirsità di energia. Note di frutta a nocciolo e aromi acidi di Bergamotto sono seguiti dai caldi profumi della vendemmia estiva e dalle note di brioche. Più minerale che mai, la finezza delle note affumicate completa la scoperta aromatica di questo Plénitude P2 2000.

Gusto

Vibrante di energia, il palato annuncia il preludio di uno champagne di rara ricchezza e complessità che si consegna con riserva. Preciso, filante, intessuto da una struttura con una sensazione quasi tattile, il Plénitude P2 2000 di Dom Pérignon si dispiega in un finale lungo e sdolcinato punteggiato da un delizioso amaro, con note di liquirizia e malto tostato. Un Dom Pérignon Vintage nella brillantezza della sua Plénitude Second, con una coerenza perfetta e una dimensione straordinaria.