Drappier : Clarevallis Extra Brut

Uno champagne eccezionale che riflette il suo terroir

La tenuta

Fin dalla sua fondazione nel 1808, la Champagne Drappier vanta cantine a volta risalenti al XII secolo e una storia strettamente legata al Pinot Noir, il suo vitigno simbolo. Negli anni '30, questo vitigno fu reimpiantato nella tenuta contro il parere generale della comunità. La storia ha dato ragione alla Maison: la cuvée Drappier 100% Pinot Noir, come aneddoto, era la preferita del Generale de Gaulle durante i pasti di famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l’ottava generazione a coltivare questo terroir d’eccezione secondo principi biologici e naturali, includendo vitigni dimenticati: Arbane, Petit Meslier e Blanc Vrai.

Il vigneto

Il vigneto della Champagne Drappier si estende su 75 ettari di viti. Situato a sud di Reims, il vigneto della tenuta Drappier si sviluppa tra la Côte des Bar e le sue vecchie vigne, la Montagne de Reims e il suo intenso Pinot Noir, e la Côte des Blancs con il suo raffinato Chardonnay. Questo vigneto si distingue grazie al suo terroir ricco di calcare abbinato a una esposizione solare ottimale. Alcune parcelle della Maison Drappier sono lavorate anche con il cavallo da tiro di famiglia.

Degustare questa cuvée significa innanzitutto comprenderne la storia.

Lo champagne Clarevallis prende il nome dall’abbazia fondata nel 1115 da San Bernardo. Questa cuvée è prodotta esclusivamente con uve coltivate sul versante di Urville, piantato in epoca cistercense e storicamente vinificato e affinato nelle cantine costruite nel 1152 dai monaci dell’Abbazia di Clairvaux. Per preservarne la biodiversità, il terroir calcareo giurassico kimmeridgiano viene coltivato in biologico e in parte arato con il cavallo. Questo champagne Clarevallis vuole essere la massima espressione dell’eccezionale terroir della Champagne Drappier. L’etichetta è stata disegnata da Charline Drappier, ispirata alla Grande Bibbia di Clairvaux, manoscritta nel XII secolo.

Vinificazione e affinamento

Questa cuvée Clarevallis Extra Brut di Champagne Drappier non è filtrata e viene dosata a 4g/l con una liqueur di zucchero di canna biologico.

Assemblaggio

Pinot Noir (75%), Pinot Meunier (10%), Chardonnay (10%) e Blanc Vrai (Pinot Blanc 5%).

Caratteristiche e note di degustazione della cuvée Clarevallis di Champagne Drappier

Note di degustazione

Vista
Alla vista si presenta di colore oro grigio. Il perlage è fine e persistente.

Naso
L’assemblaggio unico di questa cuvée offre una splendida mineralità unita a sentori di fiori di sambuco e violetta.

Bocca
Al palato è equilibrato, con una bella tensione.