Drappier : Clarevallis Extra Brut

Uno champagne eccezionale che riflette il suo terroir

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1808, la Maison di Champagne Drappier, le cui cantine a volta risalgono al XII secolo, ha una storia intimamente legata al pinot noir, il suo vitigno di elezione. Fu negli anni '30 che questo vitigno fu reimpiantato nella tenuta contro l'opinione generale della comunità. La storia ha dato ragione alla Maison, la cui cuvée Drappier 100% pinot noir, per l'aneddoto, era la preferita del Generale de Gaulle per i pasti in famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione a coltivare questo terroir eccezionale secondo principi biologici e naturali, comprese varietà di uva dimenticate: arbane, petit meslier e blanc vrai.

Il vigneto

Il vigneto della Maison di Champagne Drappier si estende su 75 ettari di viti. Situato a sud di Reims, il vigneto della Maison Drappier è diviso tra la Côte des Bar e le sue vecchie viti, la Montagne de Reims e il suo intenso pinot noir, così come la Côte des Blancs e il suo delicato chardonnay. Questo vigneto deve la sua unicità al suo terroir ricco di calcare combinato con massima insolazione. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono lavorate anche con il cavallo da tiro della famiglia.

Assaggiare questa cuvée significa prima di tutto comprendere la sua storia.

Lo champagne Clarevallis prende il nome dall'abbazia fondata nel 1115 da San Bernardo. Questa cuvée è prodotta esclusivamente con uve provenienti dal pendio di Urville, piantate durante il periodo cistercense e storicamente vinificate e invecchiate nelle cantine costruite nel 1152 dai monaci dell'Abbazia di Clairvaux. Per preservare la sua biodiversità, il terroir calcareo risalente al Giurassico Kimmeridgiano è coltivato biologicamente e in parte arato a cavallo. Questo champagne Clarevallis mira ad essere l'espressione ottimale del terroir eccezionale della Maison Drappier. L'etichetta è stata disegnata da Charline Drappier, ispirata dalla Grande Bibbia di Clairvaux, scritta a mano nel XII secolo.

Vinificazione e invecchiamento

Questa cuvée Clarevallis della Maison di Champagne Drappier non è filtrata e dosata a 4g/l con un liquore di zucchero di canna biologico.

Assemblaggio

Pinot noir (75%), pinot meunier (10%), chardonnay (10%) e blanc vrai (pinot blanc 5%).

Caratteristiche e consigli di degustazione per la cuvée Clarevallis della Maison Drappier

Degustazione

Colore
Il colore è un oro grigio. La schiuma è fine e persistente.

Olfatto
L'assemblaggio unico di questa cuvée le conferisce una bella mineralità mescolata a note di sambuco e violetta.

Gusto
Il palato è equilibrato, con una bella tensione.