Drappier : Grande Sendrée 2010

La finezza di un grande champagne d'annata di Drappier

La proprietà

Dalla sua creazione nel 1808, la maison di Champagne Drappier ha una storia strettamente legata al Pinot Noir, il suo vitigno preferito. Fu negli anni 1930 che, contro il parere generale del comune, questo vitigno fu ripiantato nella tenuta. La storia ha dato ragione alla maison, e la cuvée 100% pinot noir Drappier era la preferita del generale de Gaulle durante i suoi pasti in famiglia.

Oggi, i figli di André e Micheline Drappier rappresentano l'ottava generazione che coltiva questo vigneto eccezionale in viticoltura biologica e biodinamica, onorando vitigni dimenticati come l'Arbane, il Petit Meslier e il Blanc Vrai.

Il vigneto

Il vigneto della maison di Champagne Drappier si estende a sud di Reims su 100 ettari di vigne divise tra la Côte des Bar e le sue vecchie vigne, la Montagne de Reims e il suo intenso pinot noir e la Côte des Blancs e il suo finissimo chardonnay. Questo vigneto deve la sua particolarità al suo terreno ricco di calcare associato alla massima insolazione. Alcune delle parcelle della Maison Drappier sono anche lavorate con cavalli da tiro.

Il vino

Lo champagne Grande Sendrée 2010 proviene da un gruppo di parcelle che poggiano su terreni calcarei detti "crayots" risalenti al Giurassico Kimmeridgiano. Nel 1836, un incendio distrusse Urville su questi appezzamenti di terreno. Questa cuvée prende il suo nome da un errore di ortografia che è scivolato nella copia del catasto dell'epoca con una "s". Presentata in una bottiglia a forma di Luigi XV, la cuvée Grande Sendrée 2010 della Maison Drappier Champagne rivela l'espressione dei vitigni e dei terroir che l'hanno fatta nascere, con viti coltivate in viticoltura biologica e sostenibile.

Vinificazione e invecchiamento

Lo Champagne Grande Sendrée 2010 della maison Drappier è prodotto dalla prima pressa e i succhi sono vinificati per gravità. Una parte dei vini (35%) è invecchiata in botte. In linea con lo stile della maison, questo champagne ha un basso dosaggio (5,5 g/litro). Fermentazione malolattica. Il vino è invecchiato in bottiglia per 7 anni. Il liquore di dosaggio aggiunto è invecchiato in legno per 15 anni, il che lo rende una particolarità della maison.

Assemblaggio

La cuvée Grande Sendrée 2010 della maison di Champagne Drappier è un assemblaggio di pinot noir (55%) e chardonnay (45%).

Degustazione

Olfatto

Al naso, Grande Sendrée 2010 ha una bella complessità e un ricco bouquet aromatico con note vellutate di miele, acacia, cera d'api e pasta di mandorle.

Gusto

Il palato rivela aromi sottili di frutta rossa candita e blancspino. Il finale affascina con la sua delicatezza e mineralità.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, la Grande Sendrée 2010 si abbina anche al pesce (turbo in camicia con salsa olandese, carpaccio di capesante), alla carne (pollame di Bresse tartufato con panna) o al formaggio (formaggio Comté delle Alpi stagionato almeno 18 mesi).

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 8°C.