Perrier-Jouët : Grand Brut

Uno champagne delicato e floreale firmato Perrier-Jouët

La proprietà

La Maison di Champagne Perrier-Jouët è stata fondata nel 1811 da Pierre Perrier e sua moglie Adèle Jouët. Provenienti da terroir d’eccezione della Champagne, (Ay, Mailly-Champagne, Avize e Cramant), le cuvée della maison si distinguono per il loro stile singolare che combina ricchezza aromatica, raffinatezza e delicatezza. Dal 1861 Perrier-Jouët diventa lo champagne preferito della Regina Vittoria, poi quello della Corte Imperiale Francese.

Dal 1959, la Maison Perrier-Jouët appartiene alla società GH Mumm. L’identità della maison prende forma nella bottiglia iconica della cuvée “Belle époque”, ideata nel 1969 da Émile Gallé.

Il vino

Elaborato partendo da circa 50 cru, questo Grand Brut di Perrier-Jouët è l’espressione perfetta della diversità e dell’alta qualità del terroir di questa illustre maison della Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano, l’uva subisce una fermentazione alcolica in tini di acciaio inox termoregolati, a cui segue una fermentazione malolattica. Il dosaggio va dagli 8 agli 11g/litro in base alle annate. Invecchiamento due volte superiore a quanto richiesto dai criteri della denominazione.

Assemblaggio

Questo Grand Brut di Perrier-Jouët è un dosaggio ponderato di vini della riserva, portato avanti anno dopo anno dallo chef de cave con la massima cura. La cuvée è ottenuta dall’assemblaggio di chardonnay (20%), pinot noir (40%) e pinot meunier (40%).

Degustazione

Aspetto

La cuvée presenta un bel colore dorato.

Naso

Grand Brut di Perrier-Jouët presenta una particolare delicatezza aromatica, sottile e raffinata. Si distinguono note di fiori bianchi (fiori di alberi da frutto, tiglio, caprifoglio), di frutti freschi (limone, pesca) e di frutti gialli (albicocca, mango) che lasciano spazio ad una piacevole evoluzione verso note di burro, di brioche e di vaniglia.

Bocca

In bocca, l’attacco è deciso. Lo champagne mostra struttura, equilibrio, rotondità ed una leggera vinosità. Un vino fresco che trova il suo equilibrio nella sua complessità.

Abbinamenti

Grand Brut di Perrier-Jouët si abbina perfettamente ad un carpaccio di pesce, a carni bianche o a verdure semi-cotte, servite ad esempio con del tofu scottato.