Philipponnat : Grand Blanc 2010

Uno champagne millesimato ottenuto da un assemblaggio di grandi terroir

La proprietà

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione della Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

L'annata

Condizioni climatiche ottimali all'inizio dell'anno, che hanno favorito un ciclo vegetativo precoce e promettente, hanno preceduto una quantità significativa di precipitazioni registrate a metà agosto. Durante la vendemmia, è stata effettuata una rigorosa cernita per conservare solo le uve di alta qualità. La vinificazione parziale senza fermentazione malolattica e il sottogruppo permette di mantenere la freschezza e di conferire a questo champagne struttura, equilibrio e una saporita mineralità.

Vinificazione e invecchiamento

Questa cuvée è vinificata in modo tradizionale, in tini e sotto legno, per evitare l'ossidazione prematura. Solo il succo vinificato in tini subisce una fermentazione malolattica parziale. Questo champagne è invecchiato da sette a nove anni e il dosaggio è di 4,25 g/litro.

Assemblaggio

Il Grand Blanc 2010 di Philipponnat è un 100% Chardonnay. Questa cuvée proviene da vigneti della Côte des Blancs e dal villaggio di Verzy. La prima stampa è composta esclusivamente da Premiers e Grands Crus.

Degustazione

Vista

Il vino ha un bel colore dorato. L'effervescenza è delicata.

Olfatto

Il naso combina con finezza aromi di miele di acacia e mandorle fresche. Una volta arieggiato, questo champagne guadagna in complessità attraverso gustose note di brandy di albicocca.

Gusto

La bocca affascina con la sua consistenza cremosa e le note di pesca e vaniglia. Il finale è minerale e molto fresco.

Abbinamento cibo e vino

Ideale come aperitivo, il Grand Blanc 2010 de Philipponnat si sposa perfettamente con il pesce e i crostacei (gamberi, aragosta), in camicia o in una salsa con beurre blanc.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 6 e 8°C come aperitivo e tra 9 e 11°C a tavola.

Conservazione

Il Grand Blanc 2010 di Philipponnat può essere conservato per un minimo di cinque anni per sviluppare la sua complessità aromatica.