Château Fuissé : Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2020
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
La complessità e la precisione di un bianco di Pouilly-Fuissé
La proprietà
Riferimento storico della Borgogna meridionale, Château Fuissé appartiene alla famiglia Vincent da 5 generazioni. Dal 2003, Antoine Vincent, enologo, gestisce la tenuta di famiglia.
Il vigneto
I vigneti di Château de Fuissé si estendono per quasi 40 ettari nella Borgogna meridionale e in 5 denominazioni della Borgogna, di cui 25 ettari nella denominazione Pouilly-Fuissé. Esposto a est con una pendenza graduale, il vigneto Clos si distingue per la sequenza di strati argillo-calcarei che gli conferiscono la sua particolarità geologica.
Il vino
"Le Clos" è un monopolio appartenente a Château Fuissé dal 1862. Con una superficie di 2,7 ettari, "Le Clos" circonda Château Fuissé ed è delimitato all'ingresso da un frontone in pietra costruito dal bisnonno della famiglia, Jacques Vincent. Vinificato da Antoine Vincent, Le Clos è un riferimento tra i grandi vini di Pouilly-Fuissé e della Borgogna.
Vinificazione
La raccolta dell’uva avviene manualmente. Le uve vengono in seguito pressate delicatamente in modo pneumatico in base alla qualità e alla maturità del raccolto. Il mosto viene poi fatto riposare e il succo viene messo in botti di rovere. Per la fermentazione alcolica si utilizzano lieviti indigeni con una vinificazione tipica borgognona sui lieviti. Antoine Vincent decide se effettuare una fermentazione malolattica completa o parziale. L'assemblaggio finale delle botti viene effettuato dopo la svinatura in estate, con un affinamento con bentonite se necessario. Il vino viene poi lasciato riposare in tini di acciaio inox prima dell'imbottigliamento.
Assemblaggio
Chardonnay 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione del Pouilly-Fuissé Village "Le Clos" Monopole 2020 dello Château Fuissé
La degustazione
Il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé "Le Clos" Monopole 2018 mette in risalto brillantemente tutta la singolarità e la complessità del suo terroir. Gli strati calcarei conferiscono al vino una grande mineralità, fresche note mentolate e di liquirizia accompagnate da splendide note agrumate. I terreni marnosi e argillosi sono più ricchi e profondi e conferiscono note acide di agrumi accompagnate a note burrose e caramellate. Intensamente aromatico, questo vino bianco di Pouilly-Fuissé, con la sua struttura armoniosa e la sua lunghezza infinita, ha tutte le caratteristiche di un grande vino di Borgogna, in grado di evolversi in modo ideale nel tempo.
Abbinamento enogastronomico
Il Pouilly-Fuissé Château-Fuissé "Le Clos" Monopole si abbina perfettamente a piatti nobili come l'aragosta, le capesante, pesci come il rombo o la sogliola, senza dimenticare le carni bianche nobili salsate come il pollo di Bresse.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra i 12 e i 13°C.
Conservazione
Questo vino bianco di Borgogna può essere conservato fino al 2028 e oltre.
