Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023 del Domaine Bader-Mimeur

Degustazione

Aspetto
Questo vino bianco presenta un colore giallo paglierino tenue e limpido, con riflessi luminosi che evocano la freschezza di un'annata ancora giovane.

Naso
Il naso si distingue per la sua eleganza, con delicate note floreali e sfumature di spezie dolci, frutto di un affinamento misurato in botti di rovere.

Palato
Il palato conquista per generosità e consistenza setosa. Il legno, ancora percepibile, è fine e di grande qualità: apporta struttura e profondità senza mai sovrastare la sostanza del vino.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Chassagne-Montrachet bianco si abbina magnificamente a pesci e crostacei pregiati, come salmone, orata, branzino o aragosta. Si accompagna splendidamente anche a pollame in salsa alla panna, foie gras o asparagi, per un pasto gourmet raffinato.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire lo Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023 a una temperatura di circa 13 °C, per esprimere appieno la sua complessità aromatica e la sua texture. Questo vino ha un potenziale di invecchiamento di circa 10 anni e può quindi essere conservato fino al 2033 circa.

Uno Chassagne-Montrachet Village ricco e setoso del Domaine Bader-Mimeur

La tenuta

Il Domaine Bader-Mimeur, fondato nel 1920 a Chassagne-Montrachet, in Borgogna, è una tenuta a conduzione familiare che oggi coltiva circa 8 ettari di vigneto, di cui il 98% nel vigneto Château de Chassagne-Montrachet. La tenuta è oggi guidata da Nathalie Fossier, direttrice, insieme al fratello Sébastien Fossier, viticoltore ed enologo, che rappresentano la quarta generazione della famiglia. Certificata Alto Valore Ambientale (HVE) livello 3, la tenuta si distingue per la grande vicinanza delle sue parcelle.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene questa cuvée si trova nel cuore della denominazione Chassagne-Montrachet, all'interno del storico settore del Château, su un terreno argilloso-calcareo tipico della Côte de Beaune. Le viti, che raggiungono i 75 anni di età, sono coltivate secondo pratiche di viticoltura sostenibile, senza diserbanti, con inerbimento parziale e lavorazione meccanica del suolo, nell'ambito della certificazione HVE livello 3 della tenuta.

Vinificazione e affinamento

La cuvée Chassagne-Montrachet Village "Château de Chassagne-Montrachet" 2023 nasce da una vendemmia manuale in piccole cassette da 30 kg al massimo. I grappoli interi vengono pressati in una pressa pneumatica, quindi il mosto, decantato a freddo, viene trasferito per gravità in botti di rovere. La fermentazione alcolica si svolge interamente in botte, con lieviti indigeni, seguita da 10 mesi di affinamento in barrique di rovere francese, di cui il 20% nuove, con regolari bâtonnage.

Vitigno

100% Chardonnay