Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bonnes-Mares Grand Cru 2017 del Domaine Comte Georges de Vogüé

Degustazione

Aspetto

L'aspetto mostra una tinta rossa.

Naso

Il naso rivela una notevole complessità con aromi di ciliegie nere, frutti di bosco e ribes nero. Si aggiungono note di cioccolato fondente, peonia e scorza d'arancia candita. Con l'aerazione, il bouquet evolve verso sfumature di mandorle tostate e diventa progressivamente più esuberante, svelando una personalità che ricorda quella del Musigny.

Bocca

Al palato, questo vino offre una struttura da media a piena, caratterizzata da un'eleganza e una raffinatezza eccezionali. I sapori dispiegano una muscolosità tesa pur preservando freschezza e trasparenza. I tannini fini e gessosi forniscono struttura senza aggressività. Il centro bocca presenta una bella densità con un cuore di frutto puro, culminando in un finale lungo e fragrante. L'insieme esprime una versione morbida ed elegante del Bonnes-Mares di Vogüé, annoverandosi tra le espressioni più accessibili e aggraziate prodotte dalla tenuta nell'ultimo decennio.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Bonnes-Mares Grand Cru 2017 si abbina perfettamente a preparazioni di selvaggina arrosto come cervo, fagiano o anatra. Il confit d'anatra costituisce un abbinamento particolarmente armonioso. Le carni di manzo arrosto, servite al sangue, così come il carré di agnello arrosto, rappresentano anch'esse ottime scelte. Anche il pollame come pollo arrosto, faraona e pernice è adatto. Si raccomanda di privilegiare preparazioni semplici che mettano in risalto la qualità della carne piuttosto che salse elaborate che potrebbero mascherare la finezza aromatica del vino.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire il Bonnes-Mares Grand Cru 2017 a una temperatura compresa tra 14 e 16°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora ma continuerà ad evolversi almeno fino al 2048, con un periodo di degustazione ottimale che si estende approssimativamente dal 2026 al 2037.

Un Grand Cru di Chambolle-Musigny che unisce eleganza e struttura

La tenuta

Il Domaine Comte Georges de Vogüé, fondato nel 1925, rappresenta una delle tenute più prestigiose della Borgogna. Situata a Chambolle-Musigny nel cuore della Côte de Nuits, la tenuta è gestita dal 2002 dalle sorelle Claire de Causans e Marie de Ladoucette, che incarnano la ventesima generazione di questa famiglia di proprietari dal 1766. Con circa 12,5 ettari di vigneto, la tenuta possiede la superficie più estesa del Musigny Grand Cru (circa 7,12 ettari che rappresentano dal 65 al 70% della denominazione) e 2,66 ettari di Bonnes-Mares. La tenuta si distingue per la sua filosofia di vinificazione rispettosa del terroir e il suo impegno verso una viticoltura secondo principi biologici.

Il vigneto

La denominazione Bonnes-Mares si estende su circa 15 ettari distribuiti tra i comuni di Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. I 2,66 ettari del Domaine Comte Georges de Vogüé si trovano nella parte meridionale del vigneto, sul territorio di Chambolle-Musigny. Le parcelle beneficiano di un'esposizione orientata principalmente a est, a un'altitudine media compresa tra 250 e 280 metri. I suoli presentano una composizione argillo-calcarea con una proporzione relativamente alta di argilla rossa ricca di ferro, che poggia su un sottosuolo di calcare e marna bianca risalente al Giurassico. La profondità del suolo raggiunge circa 40 centimetri. Queste caratteristiche geologiche conferiscono ai vini una particolare ricchezza e una marcata definizione strutturale.

L'annata

L'inverno 2016-2017 in Borgogna è stato il più freddo dal 2012, permettendo un risanamento naturale del vigneto. Febbraio, marzo e la prima quindicina di aprile hanno visto condizioni miti e secche con un germogliamento precoce. Un'ondata di freddo iniziata il 10 aprile ha minacciato di ripetere i danni da gelo del 2016, ma le temperature sono rimaste meno rigide e un vento da ovest ha limitato i danni. La prima quindicina di maggio è stata fresca, rallentando la crescita, prima che il clima estivo di fine maggio favorisse una fioritura rapida e uniforme all'inizio di giugno. Le prime tre settimane di giugno sono state magnifiche, con un'ondata di caldo dal 19 al 23 giugno. Pioggia e fresco sono tornati a metà luglio, rendendo necessarie ripetute vendemmie verdi. Agosto ha riportato condizioni estive permettendo ai suoli di asciugarsi. L'invaiatura è terminata la terza settimana di agosto. Le uve hanno raggiunto una bella maturità all'inizio di settembre con un eccellente stato sanitario.

Vinificazione e invecchiamento

Il Bonnes-Mares Grand Cru 2017 è stato vinificato secondo la filosofia della tenuta che privilegia un intervento minimo e il rispetto dell'espressione del terroir. Le decisioni tecniche sono adattate a ogni annata piuttosto che seguire una formula fissa. La proporzione di grappoli interi, la durata della macerazione, la temperatura di fermentazione e la percentuale di botti nuove (generalmente limitata al 35% massimo per i Grand Cru) variano in base alle esigenze specifiche di ogni vendemmia. I vini sono stati messi in botte alla fine di settembre 2017. La fermentazione malolattica è stata completata tra giugno e luglio 2018. L'imbottigliamento ha avuto luogo tra gennaio e febbraio 2019.

Vitigno

Pinot Nero (100%)