Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione del Bonnes-Mares Grand Cru 2019 del Domaine Comte Georges de Vogue

Degustazione

Aspetto

L'aspetto rivela una tonalità rosso ciliegia profonda, brillante e luminosa.

Naso

Il naso è inizialmente riservato e richiede aerazione per aprirsi completamente. Sprigiona poi aromi di liquore di prugna, mirtillo e fragolina di bosco, accompagnati da note terziarie che evocano terra, iodio e petali di violetta. Sottili sfumature di caffè e frutti rossi canditi completano questo bouquet complesso ed esuberante.

Palato

Il palato è ricco e opulento, con una consistenza vellutata che avvolge il palato. I tannini concentrati e maturi forniscono una struttura ferma e nervosa, caratteristica del grande terroir di Bonnes-Mares. Il vino mostra una potenza muscolare con un corpo medio, preservando l'eleganza tipica di Chambolle-Musigny. Il finale si estende a lungo, rivelando una notevole persistenza aromatica con un leggero calore alcolico.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Bonnes-Mares Grand Cru 2019 si abbina magnificamente con carni di selvaggina arrosto come anatra glassata, fagiano o cervo. Si sposa brillantemente anche con tournedos di manzo o preparazioni di vitello in salsa. Per i formaggi, optare per formaggi a crosta lavata come l'Epoisses o il Soumaintrain, o formaggi a pasta molle come il Brillat-Savarin o il Brie de Meaux.

Servizio e conservazione

Servire il Bonnes-Mares Grand Cru 2019 a una temperatura compresa tra 14°C e 16°C. Si consiglia di decantare per una o due ore prima di servire per permettere al vino di rivelare tutta la sua complessità aromatica. Questo vino possiede un superbo potenziale di evoluzione e guadagnerà raffinatezza con 10-15 anni di invecchiamento.

Un Grand Cru di Borgogna potente e concentrato proveniente da un terroir eccezionale

La proprietà

Domaine Comte Georges de Vogue rappresenta una delle tenute più prestigiose della Borgogna, con origini che risalgono al 1450. Situata a Chambolle-Musigny nella Côte de Nuits, la tenuta si estende su circa 12,6 ettari di vigneti, inclusi 7,12 ettari del famoso Musigny Grand Cru e 2,66 ettari di Bonnes-Mares Grand Cru. Oggi gestita dalle sorelle Claire de Causans e Marie de Ladoucette, che rappresentano la ventunesima generazione della famiglia, la tenuta incarna l'eccellenza borgognona attraverso vini di notevole eleganza e purezza. La proprietà pratica una viticoltura essenzialmente biologica e privilegia l'espressione autentica di ogni terroir.

Il vigneto

Bonnes-Mares è un Grand Cru situato tra Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. I 2,66 ettari della tenuta si trovano nella parte meridionale del vigneto, principalmente sul lato di Chambolle-Musigny. I suoli presentano un alto contenuto di argilla rossa, chiamata "terres rouges", che conferisce ai vini una rotondità e una morbidezza caratteristiche, in contrasto con i suoli più profondi e ricchi sul lato di Morey-Saint-Denis. Le viti beneficiano di un'esposizione privilegiata e di un'altitudine tra i 250 e i 300 metri. La tenuta applica rese volontariamente basse e promuove la biodiversità attraverso la piantagione di erbe benefiche tra i filari e l'uso dell'aratura a cavallo.

L'annata

L'annata 2019 in Borgogna è iniziata con un inverno mite seguito da una primavera precoce che ha esposto le viti alle gelate di aprile. Giugno ha visto temperature eccezionalmente alte che hanno raggiunto i 42°C, prima di moderarsi con notti fresche che hanno preservato l'acidità delle uve. La fioritura disturbata ha portato a colatura e acinellatura, producendo acini piccoli e concentrati. L'estate è rimasta secca con qualche leggera pioggia, e l'autunno mite ha permesso ai viticoltori di scegliere liberamente le date di vendemmia. Il Domaine Comte Georges de Vogue ha iniziato la raccolta il 14 settembre, sfuggendo fortunatamente alle gelate devastanti. Le rese sono state particolarmente basse, raggiungendo circa 20 ettolitri per ettaro.

Vinificazione e invecchiamento

Il Bonnes-Mares Grand Cru 2019 è stato vinificato secondo la filosofia della tenuta che privilegia l'espressione naturale del terroir. Le uve sono state per lo più diraspate prima della macerazione e della fermentazione in grandi tini di legno con lieviti indigeni. La tenuta ha praticato follature minime per questo Bonnes-Mares al fine di preservare la finezza del frutto estraendo al contempo la struttura necessaria. L'invecchiamento è avvenuto in botti di rovere francese con un massimo del 35% di legno nuovo, permettendo di rispettare la preminenza del terroir sul legno. Il vino è stato imbottigliato senza chiarifica né filtrazione per preservare la sua autenticità e complessità strutturale.

Vitigno

100% Pinot Nero