Domaine Comte Georges de Vogue : Bonnes-Mares Grand cru 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione del Domaine Comte Georges de Vogüé Bonnes-Mares Grand Cru 2020

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela un colore viola profondo con riflessi violacei, testimonianza della concentrazione dell'annata e della giovinezza del vino.

Olfatto

Il naso rivela una complessità aromatica segnata da note di frutti neri e ciliegia nera, accompagnate da sfumature iodate e di peonia. Tocchi di liquirizia e cioccolato fondente arricchiscono il bouquet, mentre una leggera componente lattica aggiunge profondità all'insieme.

Gusto

Al palato, questo Grand Cru presenta una struttura da media a piena, con una densità impressionante. I frutti scuri si esprimono con intensità, sostenuti da tannini setosi e notevolmente definiti. Il finale si distingue per la sua eccezionale persistenza, rivelando note di pepe bianco, liquirizia e una mineralità salina che conferisce freschezza ed energia all'insieme. Il carattere tipico di Morey-Saint-Denis si manifesta attraverso una struttura decisa e una definizione notevole.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Bonnes-Mares Grand Cru 2020 si abbina perfettamente alla selvaggina da piuma come anatra, oca, fagiano o pernice selvatica. Accompagna elegantemente anche piatti di manzo o agnello arrosto o brasati, in particolare se arricchiti con erbe aromatiche o spezie. Una sella di agnello alle erbe o selvaggina da pelo condita con pepe e ginepro costituiscono abbinamenti armoniosi.

Servizio e conservazione

Il Bonnes-Mares Grand Cru 2020 richiede un tempo di conservazione significativo prima di raggiungere il suo apice. Si raccomanda di conservarlo in cantina per almeno dieci anni prima di aprirlo, cioè fino al 2030 circa. Questo vino possiede un potenziale di invecchiamento di diversi decenni grazie alla sua fine struttura tannica e al notevole equilibrio.

Un Grand Cru di Borgogna strutturato e concentrato

La tenuta

Domaine Comte Georges de Vogüé è tra le tenute più prestigiose della Borgogna. La sua storia risale al 1450, quando Jean Moisson piantò le prime viti a Chambolle-Musigny. La proprietà ha assunto il nome attuale nel 1925 sotto l'impulso del Comte Georges de Vogüé. Oggi, la tenuta è gestita da Claire de Causans e Marie de Ladoucette, nipoti del Comte Georges, che rappresentano la ventesima generazione di proprietari. Con 12,5 ettari di vigneti, di cui 7,12 ettari nel prestigioso Musigny Grand Cru, la tenuta incarna l'eccellenza borgognona attraverso un approccio rispettoso del terroir e una vinificazione minimalista. Jean Lupatelli è il direttore tecnico dal 2021.

Il vigneto

Bonnes-Mares è un Grand Cru di 14,99 ettari distribuito tra i comuni di Chambolle-Musigny e Morey-Saint-Denis. La tenuta possiede 2,66 ettari situati nella parte meridionale della denominazione. Le viti riposano su suoli calcarei erosi che mescolano argille leggere, ghiaia e frammenti sassosi su un substrato di marne bianche e lastre calcaree. Questa particolare composizione geologica conferisce ai vini una caratteristica ricchezza strutturale e intensità. L'esposizione a est e l'altitudine favoriscono una maturazione ottimale del Pinot Noir. Il vigneto è gestito secondo i principi della viticoltura sostenibile, privilegiando interventi delicati e il rispetto dell'equilibrio naturale.

L'annata

L'annata 2020 in Borgogna si distingue per condizioni meteorologiche eccezionali. Dopo un inverno mite e umido, la primavera ha permesso un germogliamento precoce a metà aprile senza rischio di gelate. La fioritura si è svolta favorevolmente a maggio. L'estate ha portato una marcata siccità con un soleggiamento record, rendendo il 2020 la stagione più secca degli ultimi 75 anni. Nonostante il calore sostenuto, le temperature non hanno raggiunto gli estremi del 2019, permettendo una notevole conservazione dell'acidità. Queste condizioni hanno prodotto acini di piccole dimensioni, concentrati nei sapori, richiedendo una gestione precisa della data di vendemmia per bilanciare maturità zuccherina e maturità fenolica.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia del Bonnes-Mares Grand Cru 2020 è stata effettuata manualmente con particolare attenzione alla maturità fenolica, preservando al contempo la freschezza aromatica. La vinificazione è stata effettuata con diraspatura completa per questa annata, secondo i protocolli stabiliti da François Millet prima del suo ritiro. Le fermentazioni sono avvenute naturalmente senza estrazioni aggressive, privilegiando macerazioni prolungate per sviluppare delicatamente colore e sapori. L'invecchiamento è proseguito per 18-20 mesi in botti di rovere dell'Allier, con circa il 35% di legno nuovo. Il vino è stato imbottigliato senza filtrazione né chiarifica per preservarne l'integrità e la complessità.

Vitigno

100% Pinot Noir