Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Mâcon-Azé 2025 del Domaine de la Garenne

Abbinamenti cibo e vino

Il Mâcon-Azé 2025 si abbina magnificamente a pollame arrosto o in salsa, pesce alla griglia, frutti di mare e crostacei, di cui esalta la freschezza iodata. È inoltre un eccellente compagno dei formaggi, siano essi a pasta molle e crosta fiorita come il Brie o il Camembert, oppure a pasta pressata come il Comté.

Servizio e conservazione

Il Mâcon-Azé 2025 si apprezza al meglio servito a una temperatura compresa tra 11 e 13 °C, che consente alla sua freschezza e ai suoi aromi di esprimersi al meglio.

Un Mâcon-Azé del Domaine de la Garenne, uno Chardonnay di carattere del Mâconnais in Borgogna

La tenuta

Il Domaine de la Garenne nasce nel 2008, quando la famiglia Beaumont rileva questo vigneto sulle alture di Azé, nel Mâconnais borgognone, in collaborazione con la famiglia Devillard, a sua volta erede di una lunga tradizione vitivinicola a Mercurey. Oggi guidata dalla famiglia Beaumont, proprietaria della tenuta, l'azienda si estende su sei ettari interamente dedicati allo Chardonnay e detiene la certificazione Haute Valeur Environnementale. Riconosciuta a livello internazionale, in particolare grazie al riconoscimento assegnato al suo Mâcon-Azé 2010 dalla rivista Decanter, la tenuta esporta oggi i propri vini in più di venti paesi.

Il vigneto

Le viti che danno vita al Mâcon-Azé figurano tra le più alte del villaggio di Azé, nell'Haut-Mâconnais. Piantate nel 1986 su una terrazza calcarea esposta a sud-est, godono di un eccellente soleggiamento. I suoli, un mix di silice, argilla e sabbia su una base calcarea, favoriscono una maturazione equilibrata dello Chardonnay. La gestione del vigneto, certificata Haute Valeur Environnementale, si basa sulla vendemmia manuale associata a una rigorosa selezione delle uve.

Vinificazione e affinamento

Dopo la vendemmia manuale e un'accurata selezione, le uve destinate al Mâcon-Azé 2025 vengono pressate a grappolo intero in una pressa pneumatica, quindi sottoposte a una decantazione a freddo per una notte. La fermentazione alcolica si svolge in vasche di acciaio inox a bassa temperatura, seguita da una fermentazione malolattica completa. Il vino viene poi affinato sulle fecce fini in vasche di acciaio inox, senza alcun impiego di legno, per preservare la freschezza e la purezza del frutto.

Vitigno

100% Chardonnay