Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 del Domaine de la Vougeraie

Degustazione

Aspetto

L'aspetto svela un colore rubino denso con pronunciati riflessi violacei, testimonianza di un'estrazione raffinata e di un'elegante struttura tannica.

Olfatto

Il naso rivela un'espressione precisa e complessa, svelando aromi di ciliegia nera, mora e violetta. Queste note fruttate e floreali sono accompagnate da sottili tocchi di vaniglia, spezie dolci e sottobosco, apportati da un delicato affinamento in botti di rovere. Con l'aerazione, il bouquet evolve verso sfumature di mandorla tostata e liquirizia.

Gusto

Al palato, questo vino seduce con la sua consistenza setosa e carnosa, sostenuta da una vivace acidità caratteristica dell'annata 2021. I tannini fini e setosi strutturano armoniosamente il palato senza imporre astringenza. L'equilibrio tra freschezza, concentrazione ed eleganza si estende fino a un finale persistente, segnato da una firma distintiva di foglia di pomodoro e liquirizia, vera impronta del terroir del Clos de Thorey.

Abbinamenti enogastronomici

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 si abbina magnificamente a una costoletta di vitello arrosto o a una bistecca di manzo. Esalta anche preparazioni a base di selvaggina come la lepre in salmì o la quaglia ripiena di spugnole. Per un finale di pasto raffinato, questo vino si sposa perfettamente con formaggi a crosta lavata come l'Époisses de Bourgogne o il Soumaintrain.

Servizio e conservazione

Il Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 si degusta idealmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C. Un'aerazione di circa 45 minuti prima del servizio, tramite scaraffatura o semplicemente aprendo la bottiglia, permette al vino di rivelare appieno la sua tavolozza aromatica. Questo vino può essere apprezzato fin da ora ma continuerà ad evolvere con grazia fino al 2036 circa, sviluppando progressivamente la sua complessità minerale.

Un Nuits-Saint-Georges Premier Cru raffinato e teso, espressione di un monopole biodinamico della Borgogna

La tenuta

Creato nel 1999 da Jean-Charles e Nathalie Boisset, il Domaine de la Vougeraie si trova a Premeaux-Prissey, in Borgogna, tra la Côte de Nuits e la Côte de Beaune. Oggi, la tenuta si estende su circa 44 ettari distribuiti in 72 parcelle che coprono 37 diverse denominazioni, tra cui nove Grand Cru e quattro prestigiosi monopole. Pioniere della viticoltura biodinamica in Borgogna, la tenuta ha ottenuto la certificazione Demeter nel 2011 per tutte le sue viti. Sotto la direzione generale di Sylvie Poillot dal 2017 e la guida enologica di Camille Leynaud-Prince, il Domaine de la Vougeraie si colloca tra i produttori più rispettati della regione, riconosciuto con cinque stelle dalla guida Bettane+Desseauve.

Il vigneto

Il Clos de Thorey è un monopole di 3,0771 ettari situato all'estremità meridionale di Nuits-Saint-Georges, vicino alla Combe de la Serrée. Circondato da muri in pietra risalenti al XVIII secolo, questo vigneto beneficia di un'esposizione ottimale in pieno sud. I suoli profondi, composti da argilla bruna mista a calcare attivo, presentano elementi caratteristici come le "têtes de mouton" (blocchi di calcare arrotondati) e marne contenenti fossili di ostriche che testimoniano antichi mari giurassici. Il vigneto comprende viti piantate nel 1975 nelle parti basse e un reimpianto del 2013 nelle parti alte. Coltivato in biodinamica con un'alta densità di 13.600 viti per ettaro, il Clos de Thorey esprime una mineralità distintiva e una notevole complessità.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna è stata segnata da un profilo raffinato e teso. Dopo un inverno rigoroso con episodi di gelo, la primavera ha permesso la fioritura alla fine di maggio. I mesi di giugno e luglio si sono rivelati particolarmente piovosi, seguiti da instabilità meteorologica tra metà luglio e metà agosto. Queste condizioni hanno favorito la produzione di vini eleganti, caratterizzati dalla loro freschezza, tensione e finezza piuttosto che dalla potenza o dalla concentrazione. L'annata 2021 è considerata eccezionale, producendo vini di grande precisione aromatica.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia del Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2021 è stata effettuata manualmente, con una rigorosa cernita delle uve poste in piccole cassette. La vinificazione è iniziata con una macerazione pre-fermentativa a freddo per cinque giorni a 12-15°C, favorendo l'estrazione aromatica e del colore. È stato conservato solo il 5% di grappoli interi, il resto è stato parzialmente diraspato. La fermentazione è avvenuta con lieviti indigeni, senza aggiunta di enzimi, con una macerazione totale di 18 giorni e delicati rimontaggi giornalieri. Dopo la pressatura in una tradizionale pressa verticale, il vino è stato affinato per 16 mesi in botti di rovere delle foreste di Cîteaux e Tronçais, di cui il 30% di legno nuovo. L'affinamento è stato condotto senza chiarifica né filtrazione eccessiva, con travasi per gravità e imbottigliamento secondo il calendario lunare biodinamico.

Vitigno

100% Pinot Noir