Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges Village 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Nuits-Saint-Georges Village 2025 di Domaine des Perdrix

Abbinamenti cibo e vino

Questo Nuits-Saint-Georges Village si abbina magnificamente ad agnello e animelle, nonché a carni rosse o bianche arrosto, come il petto d'anatra o il vitello arrosto. Troverà posto a tavola anche accanto a formaggi stagionati.

Un Nuits-Saint-Georges Village di Domaine des Perdrix, tra struttura e finezza

La tenuta

Domaine des Perdrix, rilevato nel 1996 dalla famiglia Devillard e oggi parte di Domaines Devillard, si estende su circa quindici ettari di prestigiosi terroir nella Côte de Nuits, in Borgogna, comprendendo quasi la totalità (99%) del climat Premier Cru di Nuits-Saint-Georges « Aux Perdrix ». Oggi guidata da Amaury Devillard, la tenuta si affida a una viticoltura rigorosa e a una vinificazione meticolosa per produrre Pinot Nero ricchi e potenti, riconosciuti tra i riferimenti più pregevoli della denominazione.

Il vigneto

Questo Nuits-Saint-Georges Village proviene da due climat, « Au Bas de Combe » e « Aux Barrières », situati al margine settentrionale della denominazione, al confine con Vosne-Romanée. Queste parcelle, che si estendono su 1,16 ettari, sono piantate con vecchie viti risalenti al 1937 e al 1944, su suoli argilloso-calcarei in cui predomina l'argilla, che conferisce alle uve al tempo stesso densità e freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Nuits-Saint-Georges Village 2025 sono vendemmiate a mano, poi selezionate su tavolo di cernita prima di essere trasferite in vasca. La vinificazione si basa su un controllo preciso delle temperature e su follature pneumatiche, che consentono un'estrazione accurata senza asprezza. Il vino di torchio e il vino di goccia vengono affinati separatamente per circa 15 mesi, il 30% in barrique nuove, prima dell'assemblaggio.

Vitigno

100% Pinot Nero.