Domaine des Terres de Velle : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 Domaine des Terres de Velle

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità dorata, impreziosita da delicati riflessi smeraldo.

Olfatto
Intenso e seducente, il naso sviluppa aromi di pesca bianca e agrumi, armoniosamente fusi con una mineralità gessosa e sapida, accompagnati da sottili note burrose e legnose.

Gusto
Corposo e carnoso, il palato seduce per il suo equilibrio raffinato tra un'acidità vibrante e una texture ricca e avvolgente. Si sviluppano sentori di frutta a nocciolo matura, mantenendo al contempo una fresca vivacità e una grande eleganza.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si sposa magnificamente con i frutti di mare come ostriche, capesante o gamberi al vapore. Esalta anche piatti di pasta cremosi, pesce al forno o in stile ceviche, così come le terrine. Per quanto riguarda i formaggi, si abbina perfettamente a camembert, brie o gruviera. Per un abbinamento più audace, il baccalà leggermente scaldato servito con una salsa allo zafferano sarebbe perfetto.

Servizio e conservazione

Dotato di un eccellente potenziale di invecchiamento, questo Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 può essere conservato in cantina per rivelare tutta la sua complessità a partire dal 2027 e fino al 2037 come minimo, o anche oltre per gli appassionati delle annate più mature.

Altre caratteristiche

Questo vino ha un tenore alcolico del 13,5%.

L'eleganza minerale di un grande Bianco di Borgogna del Domaine des Terres de Velle

La tenuta

Fondato nel 2009 da Sophie e Fabrice Laronze, il Domaine des Terres de Velle si è rapidamente affermato in Borgogna grazie al suo approccio meticoloso, parcella per parcella. Situata ad Auxey-Duresses, la tenuta è incentrata attorno a un mulino del XIX secolo e coltiva poco più di sette ettari di vigne distribuiti su prestigiose denominazioni. Nel luglio 2023, la tenuta è stata acquisita dal gruppo Solexia e dal rinomato enologo Pierre Vincent, diventando Domaine Pierre Vincent. Il rispetto del terroir e una filosofia di intervento minimo restano al centro dell'identità di questa rinomata tenuta.

Il vigneto

Il terroir da cui proviene questo Savigny-Les-Beaune si distingue per la sua topografia scoscesa e l'esposizione a est, al confine con Pernand-Vergelesses. Le vigne di Chardonnay, di circa trent'anni, prosperano su suoli composti da marne, calcare e argilla. Questa geologia particolare conferisce al vino la sua caratteristica struttura minerale, mentre la luce solare del mattino favorisce una maturazione ottimale degli acini preservandone al contempo la freschezza.

L'annata

Il 2022 si è distinto per condizioni che hanno favorito un'eccellente maturazione dei frutti. Questa stagione ha prodotto acini ricchi, richiedendo un'abilità precisa per mantenere l'equilibrio e la tensione essenziali per i grandi vini bianchi.

Vinificazione e invecchiamento

La creazione del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Aux Vergelesses" 2022 si fonda su una filosofia di intervento minimo, che permette al terroir di esprimersi pienamente. La vinificazione viene condotta nel modo più naturale possibile. Il vino invecchia per due inverni nelle cantine della tenuta, con un uso moderato di barrique nuove, permettendo una stabilizzazione naturale del vino senza aggiunte tecniche.

Vitigno

100% Chardonnay