Domaine du Cellier aux Moines : Santenay 1er cru "Beauregard" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 Domaine du Cellier aux Moines

Degustazione

Colore
Il calice rivela una brillante tonalità paglierino pallido, impreziosita da delicati riflessi verdi.

Naso
Il bouquet aromatico rivela sentori di frutta bianca matura, armoniosamente combinati con note legnose ben integrate e un piacevole tocco di freschezza.

Palato
Al palato, questo vino offre un volume splendidamente generoso sostenuto da una freschezza perfettamente equilibrata. La degustazione rivela un profilo sofisticato, che unisce una texture setosa a una vivacità agrumata, per concludersi con un finale pulito, lungo ed elegante.

Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina magnificamente con pesce in salsa, alla griglia o al forno, così come con frutti di mare crudi. Si sposa inoltre perfettamente con piatti di salumi, terrine e una selezione di formaggi come brie, camembert, comté, beaufort o formaggio di capra.

Servizio e conservazione
Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 a una temperatura compresa tra gli 11 e i 12°C. Grazie alla sua bella struttura e alla notevole acidità, questa cuvée possiede il potenziale di invecchiamento per sviluppare ulteriore profondità e complessità nel corso degli anni.

La freschezza e la sofisticatezza di un vino bianco Santenay Premier Cru

La tenuta
Sebbene la storia vitivinicola del sito risalga ai monaci cistercensi nel 1130, il Domaine du Cellier aux Moines così come esiste oggi è stato fondato nel 2004 in seguito alla sua acquisizione da parte di Philippe e Catherine Pascal. Situata in Borgogna, questa tenuta familiare è oggi gestita dalla coppia e dai loro tre figli. Il vigneto si estende su 10,50 ettari e si distingue per le sue pratiche eco-sostenibili, certificate in biodinamica. La tenuta si distingue inoltre per le sue innovative strutture sotterranee, che permettono una vinificazione basata interamente sulla gravità.

Il vigneto
Il climat classificato come Premier Cru "Beauregard" si trova all'interno dell'appellazione Santenay, un villaggio situato all'estremità meridionale della Côte de Beaune. Questa parcella beneficia di una posizione geografica privilegiata con un'esposizione ideale da est a sud. La tenuta applica un approccio meticoloso parcella per parcella su tutti i suoi vigneti, coltivati secondo i principi della biodinamica per esprimere pienamente l'unicità di questo terroir.

L'annata
L'annata 2023 è stata caratterizzata da una forte pressione della peronospora durante tutto il ciclo vegetativo della vite. Di fronte a queste condizioni climatiche impegnative, è stata necessaria una selezione estremamente rigorosa degli acini e una viticoltura di grande precisione per garantire una vendemmia sana e di alta qualità.

Vinificazione e affinamento
Il Santenay 1er Cru "Beauregard" 2023 viene elaborato in strutture moderne distribuite su quattro livelli, tre dei quali sotterranei. Questa cantina innovativa consente di svolgere l'intero processo, dalla ricezione delle uve fino all'affinamento, utilizzando esclusivamente la gravità. L'assenza totale di pompaggio protegge i mosti dall'ossidazione e dallo stress, mentre le cantine sotterranee garantiscono una regolazione naturale della temperatura e dell'umidità durante l'affinamento in barrique.

Vitigno
Chardonnay