Domaine du Cellier aux Moines : Montagny 1er cru "Les Combes" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 del Domaine du Cellier aux Moines

Note di degustazione

Aspetto
Il colore rivela una splendida tonalità oro pallido, impreziosita da delicati riflessi argentati.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note floreali e di frutta a polpa bianca, che ricordano la pera e la pesca, armoniosamente completate da un tocco di mandorla fresca.

Palato
Il palato offre un perfetto equilibrio tra vivacità rinfrescante e una texture setosa. Notevolmente complesso, persiste in un finale caratterizzato da un'elegante sapidità.

Abbinamenti gastronomici

Vero e proprio vino gastronomico, questo bianco si abbinerà magnificamente a piatti complessi e raffinati.

Servizio e conservazione

Questo Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 è un vino costruito per l'invecchiamento, che evolverà in modo particolarmente favorevole in bottiglia nel corso di diversi anni.

L'eleganza e la mineralità di un Premier Cru della Côte Chalonnaise

La Tenuta

Sebbene la tradizione vinicola di questa terra risalga ai monaci cistercensi del XII secolo, il Domaine du Cellier aux Moines è stato veramente fondato nel 2004. Situata a Givry, in Borgogna, la tenuta è oggi gestita da Philippe e Catherine Pascal. Il vigneto, esteso su circa 10,5 ettari, è coltivato secondo la filosofia artigianale della "simplex natura". Pioniere della Côte Chalonnaise, la tenuta si distingue per il suo forte impegno ambientale, con certificazioni biologiche e biodinamiche, e per la costante ricerca di esprimere la purezza dei suoi terroir.

Il Vigneto

Questa cuvée proviene da una parcella di 0,7 ettari situata all'interno dell'appellazione Montagny. Piantate nel 2012, queste vigne beneficiano di un'esposizione pienamente meridionale e prosperano sulla parte medio-alta del pendio, a un'altitudine compresa tra 270 e 310 metri. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei ricchi di pietre oolitiche, che garantiscono un eccellente drenaggio e una regolazione termica ottimale. L'intero vigneto è coltivato rigorosamente secondo i principi della biodinamica.

Vinificazione e Affinamento

Il Montagny 1er Cru "Les Combes" 2024 viene elaborato con moderni impianti a caduta per gravità, che preservano l'integrità delle uve. La fermentazione avviene in botti di rovere. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini per circa dodici mesi, un metodo che gli conferisce la sua texture setosa e la sua complessità aromatica.

Vitigno

100% Chardonnay