Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Peuillets" 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 del Domaine du Château de Meursault

Degustazione

Aspetto
L'aspetto svela una tonalità rosso rubino profondo con sottili riflessi violacei visibili sul disco.

Naso
Il naso è generoso ed espressivo, rivelando note di frutti neri come prugna e ciliegia, accompagnate da aromi di liquirizia e delicati tocchi erbacei. Con l'aerazione, emergono gradualmente sfumature minerali e di sottobosco.

Bocca
Il palato seduce con la sua eleganza e la sua bella struttura. I tannini morbidi e integrati offrono una consistenza setosa e raffinata. La concentrazione aromatica si esprime con potenza pur mantenendo finezza ed equilibrio. La freschezza caratteristica dell'annata sostiene l'insieme fino a un finale persistente con note minerali e speziate.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Savigny-Lès-Beaune Premier Cru si abbina perfettamente a carni bianche raffinate come anatra, faraona o coniglio preparati con erbe aromatiche. Accompagna elegantemente anche carni rosse tenere come il filetto di manzo, così come piatti a base di funghi e tartufo. Anche i formaggi di Borgogna moderatamente stagionati costituiscono un abbinamento armonioso.

Servizio e conservazione

Il Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 può essere degustato fin da ora e continuerà ad evolversi fino al 2031 circa, con un potenziale di invecchiamento che si estende fino al 2036 circa per le bottiglie conservate in condizioni ottimali.

Un Premier Cru di Borgogna elegante e raffinato del Domaine du Château de Meursault

La proprietà

Il Domaine du Château de Meursault ha origini che risalgono all'XI secolo, quando il feudo di Moulin Foulot fu concesso da Roberto I, Duca di Borgogna. Acquisita nel dicembre 2012 dalla famiglia Halley, la tenuta si estende oggi su 67 ettari distribuiti su 110 parcelle attraverso le denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune. Sotto la direzione di Stéphane Follin-Arbelet, il castello ha intrapreso una notevole trasformazione qualitativa, ottenendo la certificazione biologica a partire dall'annata 2022. La tenuta si distingue per il suo impegno ambientale e le pratiche agroecologiche innovative, preservando al contempo l'espressione autentica di ogni terroir.

Il vigneto

Il climat "Les Peuillets" copre 1,19 ettari di viti di Pinot Noir di circa cinquant'anni. Situata nella denominazione Savigny-Lès-Beaune Premier Cru, la parcella beneficia di un'esposizione sud-est a un'altitudine di 240 metri. I suoli sono costituiti da calcare e limo che poggiano su uno strato argilloso poco profondo, a sua volta stabilito su un sottosuolo di ghiaia e sabbia grossolana. Questa struttura geologica garantisce un eccellente drenaggio mantenendo una buona ritenzione idrica. L'eccezionale precocità di questa parcella la rende una delle prime ad essere vendemmiata.

L'annata

L'annata 2021 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa. Dopo un inverno mite e umido, un grave episodio di gelo all'inizio di aprile ha ridotto considerevolmente le rese. La fioritura si è svolta in buone condizioni, compensando parzialmente i danni del gelo. L'estate ha alternato periodi caldi e secchi a fasi più fresche e piovose, con temperature generalmente inferiori alle medie stagionali. L'invaiatura ha beneficiato di un soleggiamento favorevole a partire da metà agosto, permettendo una maturazione ottimale nonostante i volumi ridotti. La vendemmia si è svolta da metà settembre a fine settembre.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale, le uve per il Savigny-Lès-Beaune 1er Cru "Les Peuillets" 2021 vengono rigorosamente selezionate a mano e poi tramite cernita ottica. I grappoli vengono interamente diraspati prima di subire una macerazione a freddo per cinque-sei giorni per estrarre colore e aromi. La fermentazione alcolica e la macerazione post-fermentativa durano dai quindici ai venti giorni, con rimontaggi e follature regolari adattati alle caratteristiche dell'annata. Dopo una pressatura pneumatica progressiva, il vino viene affinato per dodici-quindici mesi in botti di rovere francese di diversi bottai (François Frères, Taransaud, Damy), con il 25-30% di legno nuovo e il resto in botti usate per uno o due vini.

Vitigno

100% Pinot Noir