Domaine Faiveley : Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 di Domaine Faiveley

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela una veste dal giallo pallido al giallo tenue, impreziosita da delicati riflessi verde chiaro.

Naso
Meravigliosamente elegante, il naso sprigiona aggraziate note floreali e fruttate che fondono agrumi e frutti a nocciolo. L'insieme è arricchito da delicati tocchi speziati che evocano vaniglia, citronella e chiodi di garofano.

Palato
Armonioso e dinamico, il palato offre un superbo equilibrio tra freschezza, concentrazione fruttata e acidità. Si dispiega in una cascata di sapori di frutta e spezie, sostenuta da una texture setosa. Il finale è notevolmente lungo, segnato da una mineralità gessosa e da un nobile accenno amaricante.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si sposa meravigliosamente con frutti di mare, pesci delicati come la sogliola alla mugnaia o pollame in salsa cremosa. Accompagna inoltre alla perfezione risotti ai funghi, raffinati piatti vegetariani nonché formaggi a pasta molle come il brie o il camembert.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno la complessità di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 13 °C.

L'espressione minerale ed elegante di un Mercurey bianco firmato Domaine Faiveley

La tenuta

Fondato nel 1825 da Pierre Faiveley a Nuits-Saint-Georges, Domaine Faiveley si erge come una vera e propria istituzione in Borgogna. Oggi guidato dalla settima generazione, incarnata da Erwan ed Eve Faiveley, la tenuta sovrintende a un vasto vigneto che si estende sui terroir più prestigiosi della regione. Coniugando il rispetto delle tradizioni familiari con la modernità tecnica, il domaine si distingue per il suo forte impegno ambientale, con l'obiettivo di esprimere l'autenticità di ciascuna parcella con notevole precisione.

Il vigneto

La parcella da cui proviene questo vino si trova nell'appellation Mercurey, nel sud della Côte Chalonnaise. Le vigne prosperano su suoli argilloso-calcarei. Beneficiando di un'esposizione ideale a est e sud-est, questo terroir consente un radicamento profondo, conferendo una mineralità unica e favorendo al contempo una maturazione ottimale degli acini.

L'annata

L'annata 2023 è stata caratterizzata da condizioni climatiche regolari e miti, che hanno risparmiato alle vigne il caldo estremo. Sufficienti riserve idriche in primavera, seguite da alcuni temporali estivi, hanno permesso di evitare qualsiasi stress idrico. Queste condizioni ideali hanno favorito una maturazione graduale ed equilibrata, dando vita a una vendemmia particolarmente sana.

Vinificazione e affinamento

Gli acini destinati al Mercurey Village "Le Vallon Blanc" 2023 vengono raccolti e selezionati a mano prima di essere sottoposti a una pressatura soffice. La fermentazione avviene con lieviti indigeni. L'affinamento prosegue quindi per un periodo di sedici mesi, ripartito tra vasche in acciaio inox con bâtonnage, barrique francesi di secondo o terzo passaggio e una piccola quota di barrique nuove, preservando così tutta la freschezza del frutto.

Vitigno

Chardonnay (100%).