Domaine Guffens-Heynen : Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Pouilly-Fuissé Village "Les Trois C." 2025 del Domaine Guffens-Heynen

Degustazione

Aspetto
Il vino rivela una luminosa tonalità giallo-oro, ornata da riflessi brillanti e cristallini.

Naso
Intenso e complesso, il bouquet si apre con aromi di frutti maturi come pesca gialla, pera e agrumi canditi. Con l'ossigenazione, si rivelano note di fiori bianchi, frangipane, brioche e nocciola tostata, sottolineate da una mineralità che ricorda il gesso umido e da una sottile sfumatura affumicata.

Bocca
L'attacco è ampio e avvolgente, introducendo una materia densa ed energica. Il centro bocca dispiega sapori di frutta gialla e frutta secca, perfettamente bilanciati da una splendida tensione gessosa. La trama satinata si allunga verso un finale lungo, sapido e persistente.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco si abbina idealmente a piatti raffinati come rombo arrosto, pollame di Bresse con spugnole o dorate animelle di vitello. Accompagna inoltre alla perfezione pesci nobili in salse cremose così come formaggi caprini quali Crottin de Chavignol o Chabichou.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 12 e 13 °C, dopo una decantazione di una o due ore. Questo vino potente e completo possiede un eccellente potenziale di invecchiamento.

Alla scoperta del Domaine Guffens-Heynen

La tenuta

Fondata nel 1979 da Maine e Jean-Marie Guffens-Heynen, la tenuta si trova a Sologny, nel Mâconnais, in Borgogna. Ancora oggi guidata da Jean-Marie Guffens, questa piccola proprietà di circa 5,3 ettari si è affermata come un punto di riferimento della regione. La tenuta si distingue per il suo esigente approccio artigianale, caratterizzato da rese estremamente basse e da vendemmie a maturità ottimale. Questa filosofia consente di produrre vini di grande purezza, che coniugano ricchezza e tensione minerale, riconosciuti tra le più raffinate espressioni dello Chardonnay.

Il vigneto

Le uve di questa cuvée provengono dall'appellation Pouilly-Fuissé, più precisamente dal versante occidentale della Roche de Vergisson. Il vigneto poggia su tre terroir d'alta quota fortemente calcarei, alternati a marne blu. Le vigne beneficiano di esposizioni variegate, che spaziano da sud a nord-ovest, e sono coltivate secondo principi naturali con rese drasticamente limitate. La vendemmia viene effettuata a mano, spesso in più passaggi, al fine di raccogliere gli acini al loro punto ideale di maturazione.

L'annata

Questa annata è caratterizzata da un ciclo vegetativo che ha portato a una vendemmia molto tardiva. Le rese sono state particolarmente basse, il che ha permesso di ottenere per quest'anno acini di estrema concentrazione e ricchezza.

Vinificazione e affinamento

Il processo inizia con una pressatura delicata dei grappoli. Le fermentazioni sono lente e si svolgono in botti di rovere. Il vino beneficia poi di un affinamento prolungato sulle fecce fini, accompagnato da regolari bâtonnage. L'uso moderato del legno nuovo preserva la purezza del frutto offrendo al contempo una texture cremosa e una splendida complessità aromatica.

Vitigno

Chardonnay (100%).