Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Chevrets" 2024

Caratteristiche e note di degustazione del Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024

Degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità rossa che va dal rubino al granato, riflesso di un'estrazione precisa e di un sano sviluppo cromatico.

Naso
Il naso esprime con delicatezza aromi di frutta primaria come ciliegia fresca e frutti rossi, sottilmente arricchiti da una dimensione floreale che ricorda i petali di rosa.

Palato
Al palato, questo vino offre una chiara espressione del vitigno attraverso una texture elegante e finemente tessuta. Si percepisce un equilibrio armonioso tra una piacevole freschezza vivace e tannini particolarmente setosi, che si prolungano in un finale lungo e raffinato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a pollame arrosto, filetto di vitello o petto d'anatra. Esalta anche i piatti con sapori di bosco, come un risotto ai funghi, così come la cucina tradizionale borgognona quale il boeuf bourguignon o i formaggi regionali ben stagionati.

Servizio e conservazione

Per un'esperienza di degustazione ottimale del Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura di 16°C, avendo cura di decantarlo per 30-45 minuti mentre è ancora giovane. Questo vino può essere gustato da subito, ma continuerà a evolvere favorevolmente in cantina fino a circa il 2034.

L'eleganza e la precisione di un vino Volnay di Domaine Henri Boillot

La tenuta

Fondato nel 1885 in Francia, Domaine Henri Boillot è un riferimento essenziale in Borgogna. Situata a Meursault, questa tenuta familiare di 19 ettari è oggi gestita da Henri Boillot, quinta generazione, affiancato dal figlio Guillaume. La tenuta si distingue per il suo approccio ultra-sostenibile alla viticoltura, che esclude qualsiasi prodotto sintetico, e per la sua ferma determinazione a preservare l'espressione autentica dei suoi terroir. Grazie a un know-how trasmesso con grande passione, la tenuta produce vini di notevole purezza.

Il vigneto

Il climat Les Chevrets è un terroir distintivo situato all'estremità meridionale dell'appellazione Volnay, appena sotto il celebre Caillerets. Ex cava di pietra, questo vigneto di circa 6,35 ettari riposa su suoli bruni argillo-ghiaiosi in superficie e argillo-calcarei in profondità, che assicurano un ottimo drenaggio. Le vigne, con un'età media di 25 anni, sono impiantate con un'elevata densità di 10.000 piante per ettaro e sono coltivate meccanicamente per favorire la concentrazione minerale negli acini.

L'annata

Il 2024 è stato caratterizzato da condizioni climatiche più fresche durante la stagione vegetativa. Nonostante queste difficoltà climatiche, le uve sono riuscite a raggiungere la piena maturità fenolica grazie a una stagione vegetativa prolungata, dando origine a vini caratterizzati da una bella tensione e da una grande precisione.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano al giusto grado di maturazione. Per questo Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024, la vinificazione avviene con la tecnica nota come vinificazione a grappolo intero, mantenendo i raspi interi durante la fermentazione in vasche aperte con lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato per 10-12 mesi esclusivamente in barrique di rovere francese da 350 litri, una scelta tecnica distintiva della tenuta che contribuisce a preservare la freschezza aromatica e la delicatezza del vino.

Vitigno

Pinot Noir (100%).