Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Chevrets" 2013

Note di degustazione e consigli di servizio per il Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2013 di Domaine Henri Boillot

Degustazione

Vista

Il vino presenta un colore rubino di media intensità, che riflette la tipica concentrazione di un’annata fresca in Borgogna.

Olfatto

Il bouquet si apre su delicati aromi di mirtillo e mora, accompagnati da sottili note mentolate. Con l’aerazione emergono sfumature più evolute, che richiamano moka, cuoio, spezie e una dimensione minerale che riflette l’interazione con l’affinamento in legno.

Bocca

L’attacco si distingue per la sua tessitura setosa e sapida, testimonianza dei suoli calcarei e della maturità fenolica raggiunta nonostante le condizioni fresche dell’annata. Il corpo è medio, con note di frutti rossi succosi esaltate da accenni di moka e cuoio verso il finale. I tannini sono setosi e raffinati, mai aggressivi. Il finale mostra complessità e persistenza, con mineralità e leggere note erbacee che esprimono il terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2013 è l’abbinamento ideale per pollame arrosto e selvaggina da piuma come pernice o fagiano, preparati con salse raffinate. Si abbina splendidamente anche al vitello in salsa alla panna e funghi selvatici, così come a carni di selvaggina delicate quali anatra, coniglio o cervo, preparate con misura. Per i formaggi, scegliete formaggi stagionati a crosta lavata come l’Epoisses, oppure formaggi a pasta dura di latte vaccino ben stagionati come il Comté.

Servizio e invecchiamento

Servite questo Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2013 a una temperatura compresa tra 15 e 17 °C, per apprezzarne appieno la complessità aromatica preservandone al contempo la struttura tannica. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2027.

Un Volnay Premier Cru elegante e minerale, espressione raffinata della Borgogna

La Tenuta

Domaine Henri Boillot affonda le proprie origini nel 1885 a Volnay, in Borgogna. Henri Boillot entra a far parte della tenuta di famiglia nel 1975, prima di prenderne la guida nel 2005, quando il domaine adotta il nome attuale. Oggi, Henri Boillot, Presidente e CEO, conduce la tenuta insieme al figlio Guillaume Boillot, entrato nel domaine nel 2006. La proprietà si estende su circa diciannove ettari di vigneti nelle denominazioni più prestigiose della Côte de Beaune. Rinomato per un approccio viticolo estremamente ragionato e per l’impegno ambientale, Domaine Henri Boillot si è affermato come punto di riferimento sia per i suoi bianchi di Puligny-Montrachet e Meursault sia per i suoi rossi di Volnay e Pommard.

Il Vigneto

Il Volnay 1er Cru "Les Chevrets" proviene da una parcella di 2,5 ettari su suoli argillo-calcarei, con esposizione a est. Le viti, che al momento della vendemmia 2013 avevano tra i 40 e i 90 anni, donano concentrazione e complessità aromatica. La tenuta pratica una viticoltura estremamente ragionata, escludendo totalmente gli erbicidi chimici a favore dell’aratura meccanica. Le rese sono volontariamente limitate a circa 40 ettolitri per ettaro grazie a potature rigorose. La vendemmia è esclusivamente manuale ed effettuata il più tardi possibile, per garantire una maturità fenolica ottimale, particolarmente importante per il Pinot Noir.

L’annata

L’annata 2013 in Borgogna si è rivelata particolarmente impegnativa. Una primavera gelida ha ritardato la fioritura, creando condizioni di maturazione disomogenee. La Côte de Beaune ha subito forti grandinate durante la stagione, riducendo le rese ma concentrando le uve sopravvissute. L’estate è stata segnata da piogge intermittenti, complicando la gestione sanitaria del vigneto. Fortunatamente, settembre ha portato condizioni più secche che hanno permesso ai frutti di completare la maturazione. La combinazione di rese ridotte, maturazione prolungata in settembre e la naturale concentrazione delle vecchie viti ha reso possibile produrre vini equilibrati, con un forte potenziale di invecchiamento.

Vinificazione e affinamento

Il Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2013 è stato vinificato secondo metodi tradizionali in vasche aperte, seguito da un affinamento in barrique di rovere francese per 12-18 mesi. Per questa annata è stato impiegato circa il 50% di barrique nuove, una proporzione che riflette la capacità del vino di assorbire e integrare gli aromi del legno senza esserne dominato.

Vitigno

100% Pinot Noir