Domaine Laroche : Chablis 1er cru "L'Homme Mort" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 di Domaine Laroche

Degustazione

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note agrumate, dominate dal limone, mescolate ad aromi di frutta a polpa bianca come mela verde, mela cotta e pera. Ancora riservato nella sua gioventù, lascia intravedere sottili sfumature speziate.

Bocca
L'attacco è vivace, teso e dinamico, sostenuto da un'acidità vibrante e perfettamente equilibrata. Il palato rivela una mineralità particolarmente marcata, tipica del suo terroir, esaltata da sfumature di tè e scorza d'arancia. L'insieme si sviluppa in un finale lungo, armonioso e delicatamente speziato.

Abbinamenti gastronomici
Grazie al suo profilo secco e alla mineralità pronunciata, questo vino bianco si abbina magnificamente a piatti di frutti di mare, pesci delicati o una selezione di formaggi regionali.

L'espressione incisiva e minerale di un vino Chablis

La Tenuta
Fondata nel 1850, Domaine Laroche è una vera e propria istituzione situata nel cuore di Chablis, in Borgogna. La sua sede storica si trova all'interno dell'Obédiencerie, un antico monastero del IX secolo considerato il luogo di nascita dei vini della denominazione. Ora guidata da Jean-Baptiste Mouton e parte del gruppo Advini, la tenuta si distingue per il suo approccio pionieristico all'agroecologia. Con un vigneto di circa 90 ettari, la tenuta crea cuvée di notevole precisione, unendo un patrimonio spirituale millenario a una viticoltura contemporanea attenta alla biodiversità.

Il Vigneto
Questo vino proviene dal vigneto di Chablis, situato nella parte settentrionale della Borgogna. Le vigne, con un'età media di circa 40 anni, prosperano sui tipici suoli giurassici della regione, conferendo alle uve un'identità minerale unica. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile e olistica, certificata Alto Valore Ambientale (HVE 3A). I suoli sono lavorati senza alcun erbicida e la biodiversità viene incoraggiata attraverso l'inerbimento, la piantumazione di siepi e l'installazione di arnie, seguendo una filosofia rigorosa riassunta dal principio "un uomo, una parcella".

Vinificazione e Affinamento
Le uve utilizzate per produrre lo Chablis 1er Cru "L'Homme Mort" 2023 vengono raccolte con cura, combinando metodi manuali e meccanici a seconda delle esigenze di ogni parcella. La vinificazione e l'affinamento avvengono poi nelle storiche cantine a volta dell'Obédiencerie. Queste strutture secolari offrono condizioni di invecchiamento ottimali per preservare la tensione e la purezza del frutto durante tutto il processo di vinificazione.

Vitigno
100% Chardonnay.