Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 di Domaine Laroche
Degustazione
Vista
Il vino presenta un colore oro pallido brillante.
Naso
Il naso rivela una fine complessità aromatica, con note minerali di pietra focaia e ardesia, accompagnate da profumi agrumati, in particolare di limone e scorza d’arancia. Aromi di mela cotogna, crema pasticcera e albicocca completano il bouquet, mentre sfumature di miele e spruzzi marini aggiungono un’ulteriore dimensione all’insieme.
Bocca
Al palato, questo vino seduce con la sua trama ricca e cremosa, bilanciata da un’acidità da media ad alta che apporta brillantezza ed energia. La bocca mostra una notevole purezza, con una freschezza minerale e salina che ne definisce la struttura. Il finale si distende con eleganza, lasciando un’impressione di tensione e slancio, caratteristica dei grandi Chablis.
Abbinamenti gastronomici
Questo Chablis Premier Cru è l’abbinamento ideale per le ostriche, esaltandone la naturale sapidità grazie al suo carattere minerale. Si sposa splendidamente anche con frutti di mare delicati, salmone affumicato o un’insalata di astice valorizzata da limone e coriandolo. Anche formaggi leggeri e piatti asiatici con note agrumate offrono ottimi abbinamenti.
Servizio e conservazione
Il Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. La sua struttura e la sua acidità gli conferiscono un potenziale di invecchiamento di circa quindici anni, permettendogli di sviluppare nel tempo una complessità aromatica ancora maggiore.
Un elegante Chablis Premier Cru dalla pura precisione minerale
La tenuta
Fondata nel 1850, Domaine Laroche è tra i produttori storici di Chablis in Borgogna. Dal 2010, la tenuta fa parte del gruppo AdVini, nato dalla fusione delle aziende di Michel Laroche e delle attività della famiglia Jeanjean. Il domaine coltiva circa 90 ettari di vigneti a Chablis, tra cui tre Grands Crus e sette Premiers Crus di proprietà. Con sede nell’Obédiencerie, un ex monastero del IX secolo classificato come monumento storico, il domaine si distingue per il suo impegno ambientale, con la certificazione HVE 3A ottenuta già nel 2016 e l’adozione di pratiche biodinamiche sui suoi Grands Crus. Grégory Viennois ricopre il ruolo di direttore tecnico dalla fine del 2010.
Il vigneto
Il Premier Cru Les Vaudevey proviene da un Climat situato sulla riva sinistra di Chablis, in una valle stretta e fresca. Questa parcella di circa dieci ettari beneficia di un’esposizione particolare, ricevendo il sole solo al mattino e fino a metà pomeriggio. Tale configurazione crea un microclima fresco che prolunga la maturazione delle uve preservando un’elevata acidità. I suoli sono costituiti da marne argillo-calcaree mescolate ai celebri calcari kimmeridgiani ricchi di fossili marini, in particolare piccole ostriche risalenti al Giurassico superiore. Queste caratteristiche geologiche conferiscono al vino la sua mineralità distintiva e la tipica freschezza della denominazione Chablis.
L'annata
L’annata 2011 in Borgogna si è rivelata complessivamente favorevole nonostante condizioni climatiche complesse. La stagione vegetativa ha posto delle sfide ai viticoltori, ma ha infine dato vita a vini caratterizzati da una bella concentrazione aromatica e da un’acidità marcata. Nella regione di Chablis, tali condizioni si sono dimostrate particolarmente adatte, offrendo vini di grande freschezza e di forte espressione minerale—qualità essenziali per questa denominazione settentrionale.
Vinificazione e affinamento
Il Chablis 1er cru "Les Vaudevey" 2011 è stato elaborato con un approccio minimalista pensato per preservare l’espressione autentica del terroir. La vinificazione privilegia la purezza aromatica senza un uso eccessivo di legno nuovo, consentendo al carattere minerale e alla freschezza del Climat di emergere pienamente. Questa prima vinificazione sotto la direzione di Grégory Viennois riflette la sua filosofia di rispetto dell’identità del vino e del suo terroir originario.
Vitigno
100% Chardonnay
