Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023 di Domaine Laroche

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido e brillante, con riflessi verdi o argentati nella sua gioventù.

Naso
Delicato e sorprendentemente puro, il naso sprigiona aromi di frutta a polpa bianca (pesca, pera, mela verde) e scorza di limone, cosparsi di note di fiori bianchi. L'insieme è sottolineato da un filo minerale che evoca il gesso e la pietra bagnata.

Bocca
Il palato seduce per tensione e concentrazione. Con una texture leggermente cremosa, si dispiega un'acidità fresca che porta con sé sapori di frutta bianca e gialla, come l'albicocca e la pesca noce. Il finale, lungo ed energico, si distende su splendide note saline e agrumate, con sottili tocchi speziati.

Abbinamenti gastronomici

Questo grand cru si abbina magnificamente a pesci pregiati (rombo, sogliola, branzino) serviti con una leggera salsa al burro o alla panna, così come a crostacei arrostiti come l'aragosta o le capesante. Si sposa altrettanto bene con carni bianche in salsa, come il pollame con le morchelle o le animelle, nonché con formaggi a pasta dura come un Comté giovane.

Servizio e conservazione

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo vino tra gli 11 e i 13°C in un calice a forma di tulipano. Una breve decantazione può rivelarsi utile nella sua gioventù. Questo Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023 può essere gustato fin da subito, ma possiede la struttura necessaria per invecchiare in cantina fino al 2029 circa.

Uno Chablis Grand Cru di straordinaria purezza firmato Domaine Laroche

La tenuta

Fondato nel 1850 da Jean-Victor Laroche, Domaine Laroche è un nome di riferimento in Borgogna. Se le sue radici storiche risalgono al IX secolo, nel cuore della celebre Obédiencerie, oggi la tenuta moderna gestisce un vasto vigneto di 90 ettari. Di proprietà del gruppo AdVini dal 2009 e guidata da Jean-Baptiste Mouton, la maison si distingue per il suo approccio pionieristico all'agroecologia e per la sua rigorosa certificazione ambientale. Coniugando un'eredità millenaria con una viticoltura di precisione, la tenuta produce vini che esprimono tutta la ricchezza e la diversità dei terroir di Chablis.

Il vigneto

Questo vino Chablis proviene da una minuscola particella di 31 are situata sul climat Les Bouguerots, il più occidentale della collina dei grand cru. Esposte a sud e sud-ovest, le vigne prosperano su un pendio ripido che domina il fiume Serein. Il terroir è costituito da un suolo ricco di calcare, completato da un sottile strato di argilla ai piedi del pendio che garantisce un'eccellente ritenzione idrica. Il vigneto è coltivato secondo rigorosi principi agroecologici, senza erbicidi, con selezione massale e un forte impegno per la salvaguardia della biodiversità.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte a mano per selezionare accuratamente gli acini. La pressatura viene eseguita delicatamente, a grappolo intero, per preservare la purezza del succo. Dopo una decantazione naturale di circa dodici ore, la fermentazione e l'affinamento di questo Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" 2023 avvengono in botti di rovere di uno-sette anni per circa nove mesi. L'assemblaggio finale viene poi affinato con ulteriori sei mesi sur lie fine.

Vitigno

100% Chardonnay