Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 di Domaine Ponsot

Degustazione

Vista

Il colore mostra una tonalità rubino profondo con riflessi granati, brillante e limpida.

Olfatto

Il naso rivela una grande complessità aromatica, con note di frutti scuri come prugna e ribes nero, accanto a frutti rossi come ciliegia e lampone. Sfumature floreali di peonia si intrecciano con tocchi agrumati, in particolare di scorza d’arancia. Emergono anche aromi di sottobosco e tartufo, insieme a note speziate di cannella e liquirizia e a un accenno mentolato.

Palato

Al palato, il vino mostra una concentrazione notevole pur conservando un’eleganza eccezionale. I tannini sono setosi e perfettamente integrati, offrendo una trama vellutata. Il sorso esprime sapori di amarena, composta di prugna e ribes nero, evolvendo verso note di tartufo, tabacco e pepe nero. L’acidità dona slancio e una bella tensione. Il finale si distingue per la persistenza e per il marcato carattere minerale.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 si abbina magnificamente a selvaggina pregiata, come capriolo con salsa Grand Veneur o cinghiale. Si sposa molto bene anche con tagli frollati di manzo, in particolare filetto o costata di manzo arrosto. Piatti a base di tartufo, come un risotto al tartufo, creano un abbinamento armonioso. Anche formaggi a pasta molle stagionati come l’Époisses rappresentano un eccellente accompagnamento.

Servizio e conservazione

Il Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 può essere gustato fin d’ora, ma acquisterà complessità con il tempo. È consigliato dal 2027 fino ai primi anni 2040. Una decantazione da una a due ore permetterà al vino di aprirsi pienamente.

Un Grand Cru di Borgogna potente e setoso

La tenuta

Fondata nel 1872 da William Ponsot, la Domaine Ponsot è una delle più prestigiose tenute familiari della Côte de Nuits in Borgogna. Con sede a Morey-Saint-Denis, la proprietà si estende su circa otto ettari di vigneti, con parcelle in Clos de la Roche e Clos des Monts-Luisants. Pioniera dell’imbottigliamento in tenuta già nel 1921, la domaine ha inoltre svolto un ruolo di primo piano nella selezione clonale del Pinot Noir durante gli anni Sessanta. Da gennaio 2020, Rose-Marie Ponsot guida la tenuta, portando avanti oltre centocinquant’anni di impegno per l’espressione autentica dei terroir borgognoni e per il rispetto delle pratiche viticole tradizionali.

Il vigneto

Il Clos de la Roche si estende su circa sedici ettari ed è il più grande Grand Cru di Morey-Saint-Denis. Le viti crescono su suoli magri argillo-calcarei cosparsi di pietre calcaree, sopra una base rocciosa di calcari giurassici di Comblanchien e Premeaux. Situate su pendii esposti a nord-est a un’altitudine compresa tra 250 e 300 metri, beneficiano di un’esposizione ottimale e di escursioni termiche che favoriscono una maturazione graduale. La Cuvée Vieilles Vignes proviene da viti con un’età media di sessantacinque anni, distribuite su circa 3,2 ettari. L’assemblaggio unisce due terzi di uve provenienti da Clos de la Roche e un terzo da Clos des Monts-Luisants, situato ai piedi del versante. La tenuta pratica una viticoltura scrupolosa, privilegiando il lavoro del suolo senza erbicidi e una vendemmia manuale tardiva per ottenere una maturità fenolica ottimale.

L’annata

L’annata 2017 in Burgundy è iniziata precocemente, con un inverno mite seguito da una primavera senza particolari stress. L’estate è stata soleggiata e relativamente secca, consentendo alle uve di maturare con regolarità. Le condizioni meteorologiche equilibrate hanno permesso di ottenere frutti maturi senza eccessiva concentrazione, preservando freschezza ed eleganza, tratti distintivi del terroir. La vendemmia si è svolta in condizioni favorevoli, rendendo possibile la raccolta a maturazione ottimale, con un bel equilibrio tra concentrazione aromatica e acidità naturale.

Vinificazione e affinamento

Il Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2017 è vinificato in uno spirito tradizionale, privilegiando il rispetto del frutto e l’espressione del terroir. Le uve, raccolte a mano, fermentano con lieviti indigeni in tini di legno troncoconici aperti, senza controllo automatico della temperatura. La vinificazione non segue una ricetta fissa, adattandosi alle caratteristiche specifiche di ogni parcella e di ogni annata. L’affinamento avviene per circa diciotto mesi in barrique di rovere francese che hanno già contenuto almeno un vino, limitando volutamente l’uso del legno nuovo per preservare la purezza aromatica. Il vino non viene né chiarificato né filtrato, consentendo una naturale limpidezza per decantazione gravitazionale.

Vitigno

100% Pinot Noir