Domaine Ponsot : Clos de la Roche Grand cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023

Caratteristiche e note di degustazione del Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 Domaine Ponsot

Degustazione

Colore
Di colore rosso, il vino rivela una tonalità porpora imperiale, al tempo stesso profonda e vibrante, che riflette una notevole intensità.

Naso
Inizialmente un po' riservato, il bouquet si apre gradualmente su più livelli. Sprigiona aromi puri di cerasa rossa, lampone selvatico e frutta a nocciolo, impreziositi da delicati tocchi floreali di violetta e fiori di campo. Con l'ossigenazione emerge una piacevole complessità, che rivela sfumature di pepe bianco, erbe secche e pietra frantumata, insieme a sottili note esotiche di fico, zenzero e scorza d'arancia.

Palato
Di corpo medio ma di notevole presenza, il palato seduce con tannini di grande finezza, già perfettamente integrati nonostante la giovane età. Un'acidità viva e sapida struttura l'insieme, offrendo un equilibrio magistrale tra la ricchezza concentrata del frutto e una profonda mineralità. Il finale, lungo, si protrae su note di frutti rossi e un elegante filo sapido.

Abbinamenti enogastronomici

Questo Grand Cru si sposa magnificamente con carni pregiate e piatti ricchi, dal carattere umami marcato. Esalterà un piccione brasato con indivia e funghi porcini, la selvaggina da piuma, l'agnello arrosto o una bella côte de bœuf alla griglia. Preparazioni a base di funghi, come il tartufo, o piatti accompagnati da salse ridotte, faranno particolarmente eco alla sua mineralità e al suo carattere terroso.

Servizio e conservazione

Concepito per un invecchiamento di lunghissimo periodo, il Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 richiede pazienza per svelare tutto il suo potenziale e il suo vero carattere. Potrà essere apprezzato al meglio approssimativamente tra il 2035 e il 2045.

L'autentica espressione di un Grand Cru di Borgogna di Domaine Ponsot

La tenuta

Fondata nel 1872 da William Ponsot, Domaine Ponsot è una figura emblematica della Borgogna, situata nel cuore di Morey-Saint-Denis. Resistendo alla prova del tempo con una filosofia in controtendenza rispetto agli standard moderni, la tenuta rifiuta l'uso di prodotti chimici e di barrique nuove, privilegiando invece la pura espressione del terroir. Oggi Rose-Marie Ponsot, quinta generazione della famiglia, dirige la tenuta con passione. Al suo fianco, il direttore tecnico Alexandre Abel, con cui porta avanti l'eredità familiare, producendo vini di rara autenticità, con una proporzione eccezionale di Grand Cru.

Il vigneto

Il vigneto da cui proviene questo vino si estende su 3,2 ettari e ospita vigne dall'età media di 65 anni. Questa cuvée assembla due terroir complementari: due terzi provengono dal cuore storico del Clos de la Roche, che conferisce struttura, mentre un terzo proviene dai pendii inferiori di Monts-Luisants, che apporta freschezza. Piantate con un'alta densità di 11.000 piante per ettaro, le vigne attingono le loro risorse in profondità da suoli composti da argilla magra e detriti calcarei che riposano su una base di calcare di Premeaux e Comblanchien.

L'annata

L'annata 2023 ha presentato le proprie sfide climatiche, spingendo la tenuta a mantenere la propria tradizione di vendemmia tardiva per garantire la qualità degli acini. La vendemmia è stata effettuata a mano tra il 16 e il 20 settembre, raggiungendo una maturazione ottimale pur preservando l'equilibrio naturale, senza alcun bisogno di acidificazione.

Vinificazione e affinamento

Per elaborare il Clos de la Roche Grand Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2023, le uve sono sottoposte a un processo di selezione estremamente rigoroso prima di essere completamente diraspate. La fermentazione si avvia grazie all'azione dei lieviti indigeni, in tini di legno a temperatura controllata. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in barrique di rovere francese dall'età media di venti anni. Fedele alle proprie convinzioni, la tenuta non utilizza legno nuovo, privilegiando un'integrazione armoniosa e un rispetto assoluto del frutto.

Vitigno

100% Pinot Noir